Problemas de marketing de servicios
2. Jefe del Norte: te mataré así sin ninguna negociación
Una vez invité a algunos amigos a comer a un restaurante en el norte. Entré y miré el menú. Los precios de la comida son muy altos. Quiero irme pero me da vergüenza. Como les pedí a mis amigos que domesticaran a algunos de ellos, eran nuevos amigos. Después de apretar los dientes y servir algunos platos, el camarero me preguntó. "Señor, ¿qué tipo de vino quiere pedir?" Le dije: "Primero tomemos una botella de Budweiser para cada persona". El camarero preguntó: "Señor, nuestra nueva bebida es agua mineral con burbujas. ¿Cuántas botellas hay? ¿Quieres?" Cuanto más hablaba, más crecía su cuello. Durante mucho tiempo pensé: "Oye, gastemos algo de dinero para comprar un poco de paz y tranquilidad". Una botella de agua mineral con gas para cada persona. "El invitado había comido la deliciosa comida que preparé y estaba a punto de pagar. Cuando tomé el billete y lo miré, no pude evitar sorprenderme. Resultó que en el billete de 1.800 yuanes, 10 botellas de agua mineral. representó 800 yuanes. Tuve que ir al mostrador de facturación para preguntar: Señorita, el agua mineral cuesta 80 yuanes la botella. "Señor, esa es la mejor agua mineral francesa del mundo. ¿Por qué?". ¿No me ha dicho el camarero el precio ahora mismo? "El camarero dijo. El agua es más cara que el vino. Después de pagar la cuenta, salí del hotel descontento. En primer lugar, el precio de los platos era demasiado alto. En segundo lugar, el precio no se indicó cuando no había servicio de vino. En tercer lugar, Al promocionar y presentar los platos, no hubo fin. Te di el espacio para comprarlo, etc. Realmente me hizo sentir a mí, una persona de clase trabajadora, que este restaurante estaba demasiado oscuro para volver la próxima vez. Práctica comercial habitual del jefe del norte: no lo discutiste. No volví a frecuentar este restaurante, incluso si pasé por allí, y no quise volver a mirar, así que me di cuenta de que este hotel no. ya no existió durante mucho tiempo después de su cierre.
El propósito de hacer negocios es, sin duda, ganar dinero, y cuanto más dinero gane, mejor, más podrá reflejar sus habilidades y valor. Sin embargo, utilizan medios injustos para ganar "dinero involuntario", abren restaurantes a ciegas sin tener en cuenta el sentimiento del público, los malos camareros, la mala calidad del servicio, etc. La forma en que ganan dinero en los llamados "negocios" es similar a la del robo, pero. La esencia es la misma. La forma en que estos llamados "comerciantes" ganan dinero es similar al robo, pero el grado es diferente, pero se puede decir que la esencia es la misma. ¿Te atreves a ir a tu hotel a gastar dinero? tiempo, no habrá clientes. Si no tratas a Dios, Dios te castigará. No importa cuánta mano de obra, recursos materiales y financieros se inviertan en la apertura de tu restaurante, todo quedará en nada. p>Consejo: Depende de quién va a matar a quién, y el resultado es que solo puedes suicidarte. Los estudiantes también podrían preguntarle al jefe si su afirmación es demasiado extrema y unilateral. del jefe del sur, sabrás que sí. ¿Estoy en lo cierto?
Dos jefes del sur - Un caballero ama el dinero y lo toma de manera adecuada. La fórmula más razonable viene de la boca del sabio (Confucio). ). Confucio era del norte. De hecho, los sureños y los norteños tienen la misma opinión sobre el dinero. Todos los santos aman el dinero, y mucho menos la gente común. (La gente muere por dinero, los pájaros mueren por comida) Tanto los sureños como los norteños aman el dinero, pero tienen diferentes formas de adquirir riqueza. El jefe del sur tiene una forma de ganar dinero, y esa forma tiene dos significados: 1 es virtud, es decir, ética empresarial 2 es tao, se refiere a los métodos y técnicas para ganar dinero A El primer tipo: ética empresarial Un cliente de Restaurante cantonés en el Media Hotel de una ciudad del sur. Las puertas están llenas y el negocio está en auge. El Sr. Wang, director de una gran empresa, está entreteniendo a los invitados. La camarera Xiao Luo comenzó a servir vino caliente de Huadiao a los invitados. Primero puso una ciruela en la copa de vino del primer invitado, el Sr. Wang. Cuando estaba a punto de servir el vino, el Sr. Wang extendió la mano para bloquear la copa de vino y dijo: "Señorita, no está haciendo esto bien. Cuando bebas vino de arroz hecho con ciruelas, debes servirlo primero". "Pon primero el vino y luego las ciruelas". Xiao Luo se quedó atónito por un momento y pensó para sí mismo: "Pon las ciruelas primero y luego vierte el vino. "Es la práctica habitual en el restaurante. Nadie se ha opuesto nunca. Ahora este señor tiene una objeción. Ponga las ciruelas primero y luego vierta el vino". No está mal poner las ciruelas, solo hágalo según lo solicite el cliente. ella dijo que lo siento, señor. Luego sacó las ciruelas con una pinza, sirvió el vino, puso las ciruelas y sirvió el vino a los demás invitados uno por uno de la misma manera. Sólo entonces expresó su satisfacción. sobre la mesa había camarones salteados. El gerente Wang los sirvió mientras aún estaban calientes y usó sus palillos. Simplemente le dio un mordisco y frunció el ceño, soltando: "El sabor de los camarones es demasiado suave". Después de escuchar esto, Ronaldinho preguntó casualmente, ¿verdad? Sin esperar a que la otra parte respondiera, continuó: Oh, es cierto. Inmediatamente lo llevé a la cocina y le pedí al chef que lo procesara. Después de decir eso, puso los camarones en la cocina. El gerente Jiang y el jefe de cocina del restaurante inmediatamente probaron los camarones fritos con cuidado. Ambos pensaron que los camarones estaban moderadamente salados y que estaban cocinados estrictamente de acuerdo con los estándares.
El gerente Jiang analizó que el gusto de este caballero puede ser salado, pero considerando lo exigente que era con las burbujas de ciruela en este momento, parece haber otra posibilidad, es decir, el cliente quiere salvar las apariencias, presumir y querer expresarse delante de todos. Cree que debemos aprovechar la situación, intentar satisfacer nuestra autoestima y gestionar el asunto adecuadamente. Entonces, le pidió al jefe de cocina que agregara un poco de sal al salteado, le pidió a Xiao Luo que lo trajera y le dijo que prestara más atención y sirviera con atención. Ronaldinho puso los resbaladizos camarones fritos sobre la mesa y le dijo al gerente Wang: "Gerente Wang, ¿cómo cree que están mis camarones fritos?" El gerente Wang dijo: Señor, lo siento, estaba un poco soso ahora. un poco de sal, por favor pruébalo. El gerente Wang inmediatamente lo probó, asintió con una sonrisa y dijo: "Está casi listo". Ronaldinho se sintió aliviado. Después de un rato, se sirvió el plato más lujoso del banquete: la aleta de tiburón. Como de costumbre, el gerente Wang pidió a todos que lo probaran mientras estaba caliente. Tan pronto como le dio un mordisco, se sintió "incómodo" y le dijo a Ronaldinho. : "¡Hay algo mal con la calidad de la aleta del tiburón!". Estaba realmente "atascado" después de darle un mordisco y le dijo a Xiao Luo: "Hay algo mal con la calidad de estas alas doradas". Se sorprendió cuando lo escuchó y preguntó, el restaurante debe controlar estrictamente la calidad de tan preciosos mariscos Yan, por lo general no habrá ningún problema Justo cuando estaba a punto de dar una explicación adecuada, el gerente Jiang, que había estado observando. a una distancia, se apresuró a llegar a tiempo y le dijo enojado al gerente Wang: "Soy el gerente del restaurante. Puedes pedir más aletas de tiburón. Da valiosos consejos". El Sr. Wang insistió en que había un problema con la calidad de la aleta del tiburón, y el gerente Jiang dijo sin dudarlo: "Entonces cancélelo. Si lo cancela, regalará un plato valioso. Los invitados aquí fueron un poco Infeliz en este momento, el gerente Wang no esperaba que la tienda tomara la iniciativa de cancelar. Después de escuchar las sugerencias de todos, me sentí aún más avergonzado, así que le dije al gerente Jiang: Simplemente cancele. El gerente Jiang dio un paso atrás y dijo: Démosle un descuento del 20%. El gerente Wang estaba un poco avergonzado, pero también parecía orgulloso. A partir de entonces, el Sr. Wang y los miembros de su empresa se convirtieron en clientes habituales del restaurante del hotel Medea. Dice el refrán: los clientes exigentes compran lo auténtico, y esto es cierto en el sur. El hotel Jia Da sabía que el Gerente Wang estaba alardeando deliberadamente, pero aun así hizo todo lo posible para brindar un servicio sincero y esforzarse por devolverle el lado del Gerente Wang. clientes, convirtiéndolo en una devolución en lugar de una transacción única. Y este tipo de servicio es también un trato único. La manifestación específica de la ética empresarial en la industria de la restauración. Los principios de "el cliente es Dios" y "el cliente siempre tiene la razón". Esta es la mejor encarnación de la ética empresarial. Se puede decir que estas dos frases son para todos. Todo el mundo sabe que muchos hoteles del norte utilizan estas dos frases. como sus lemas, pero pocos realmente lo hacen. La leyenda dice que hay un dios antiguo que tiene sabiduría. Cualquier cosa que le preguntes, él te lo hará. Una vez, un niño travieso sostenía un pájaro. mano y le preguntó al dios si el pájaro estaba vivo o muerto. Si el anciano decía que estaba vivo, el niño lo pellizcaría con la mano. Si estaba "muerto", el niño dejaría volar al pájaro. Calló un rato y dijo: "Hija mía, la respuesta está en tus manos". De hecho, si puedes ganar dinero abriendo un restaurante está en manos del gerente. Depende de cómo abras la puerta a la victoria. Por eso, todo empleado del hotel debe utilizarla con precaución: "El huésped es Dios, el huésped tiene razón". Estas dos frases no están dichas, sino hechas con el corazón. B. La llamada forma de disputa: métodos y técnicas para ganar dinero. El método consiste en "ganar dinero en armonía" y "ser amable con los demás". Los sureños le dan gran importancia a esto, pero los norteños no. ¡mal humor y no se conmueven! Independientemente de peleas o problemas irrazonables, si un hotel quiere ganar dinero, necesita mejorar continuamente el cultivo y la calidad de sus líderes y empleados, para lograr "armonía y riqueza".
La sugerencia es:::: En lo que respecta a un hotel, consta de dos partes, a saber: la parte visible y la parte invisible. La llamada parte visible se refiere al hardware del hotel. y la llamada parte visible La parte que falta se refiere al software del hotel. Todos los restaurantes rentables tienen algunas características comunes en su software y hardware. En concreto, existen los siguientes aspectos: 1) Software: la parte invisible tiene las siguientes características: 1. Para dar una buena impresión a los invitados, debe poder hacer que los invitados tengan una impresión profunda del restaurante durante y después de la comida. . 2. Un restaurante que da buenas sensaciones a la gente. El sentimiento es algo difícil de describir, pero muy importante. Por eso, debemos trabajar mucho en el mobiliario, distribución, colores, etc. del restaurante para que la gente se sienta bien. 3. Poner a la gente de buen humor. La actitud de servicio de los empleados del restaurante debe ser amable y meticulosa, y no deben cansarse de estar con los invitados. 4. Que la gente sienta una ternura y una felicidad únicas en el restaurante.
Un restaurante es diferente de otros lugares y los huéspedes deben estar contentos mientras cenan. b) Hardware: las características principales de la parte visible son: 1. La ubicación de la tienda debe ser razonable y tratar de que sea conveniente para la visita de la gente. 2. El precio es económico; 3. El precio del restaurante. 2. El precio es barato 3. La tienda está ordenada, trate de usar colores naranja y marfil para dar a la gente una impresión limpia y ordenada 4. Los platos deben ser ricos 5. La velocidad de servicio debe ser moderada, no demasiado rápida; , no demasiado lento; 6. Sabor bueno; 7. Emplear únicamente empleadas. Los restaurantes que emplean empleadas harán que los huéspedes se sientan bien.