Cómo cocinar pescado Wuchang y cocinarlo al vapor durante unos minutos

1. Quitar las escamas, branquias y órganos internos del pez Wuchang, raspar la membrana negra y lavarlo. Hacer unos cortes en el pescado con un cuchillo diagonal, aplicar sal y vino de cocción en el cuerpo, por dentro y por fuera, y dejar marinar durante unos 15 minutos.

2. Cortar las cebolletas y el jengibre en tiras y reservar. Cortar el jengibre en rodajas. Dividir las cebolletas picadas y las rodajas de jengibre en tres partes. Se mete en la panza del pescado y la otra parte se coloca en la superficie del pescado.

3. Añade agua a la vaporera, introduce el pescado, deja que hierva a fuego alto y cocina al vapor durante 10 minutos.

4. Después de cocinar el pescado al vapor, sácalo, quítale la cebolla verde y las rodajas de jengibre y vierte una cantidad adecuada de salsa de soja de pescado al vapor.

5. Añade las cebolletas y los pimientos rojos rallados y vierte el jugo de aceite de cebolla.

6. Hervir un poco de aceite de cebollín en una olla pequeña, verter el jugo del aceite de cebollín y espolvorear con la cebolla de verdeo rallada.