Composición de la sopa de carne Zhu Ji
Si quieres beber auténtica sopa de ternera, ¡debes venir a Huainan! Déjame decirte que ahora nuestra sopa de ternera Huainan es famosa en todo el mundo. ¡Se dice que la sopa de ternera tiene una leyenda interesante! Hace más de cien años, había un maestro llamado Ma que sacrificaba vacas en una olla, guisaba los huesos y los despojos y los vendía a los transeúntes.
Pronto, el negocio estaba en auge. Con el desarrollo del transporte acuático en el río Huaihe, ¡hay cinco o seis! Un día, mi madre me llevó a comer sopa de carne. Tan pronto como entré al restaurante de sopa de carne, le grité al chef: "¡Jefe, tome un plato de sopa de carne!" El chef simplemente estuvo de acuerdo y comenzó a ponerse a trabajar. Primero tomó un plato y luego tomó unos fideos blanqueados. Tortas de frijoles y Después de unos miles de trozos, pellizcó algunos trozos de carne cocida, los vertió en un colador, los blanqueó en una olla de sopa aromática y los puso en un bol, finalmente puso las verduras aromáticas y las hojas verdes picadas. cebollas y tomó una cucharada grande del fragante aroma de sopa de carne picante, ¡un plato de sopa de carne fragante está listo! "Grité emocionado.
Vi un gran plato de sopa roja. Había fideos cristalinos, tortas de frijoles amarillos y miles de trozos largos de carne de res. Junto con el aroma, formaban un plato de color y fragancia La deliciosa sopa de carne.
No podía esperar para tomar el plato y tomé un gran sorbo de la sopa. Con un chirrido, sentí como un grupo de serpientes deslizándose por mi garganta. Ah, era realmente fragante y picante. Ah, en verdad era rico y delicioso. Sí, sentí que me ardía la cara. sudando en medio de mi frente. Tomé un sorbo de té negro helado para secarme el sudor y continué comiendo. Después de terminar de comer, bebí la sopa al revés. Así que traje otro plato con mucha carne y un poco de sopa. ¿Te gusta la sopa de carne? Entonces, si quieres comer una auténtica sopa de carne, debes venir a Huainan. Tiene un sabor delicioso y picante. , El colorido Huainan siempre te da la bienvenida.
2. Composición: sopa de ternera de Huainan La sopa de ternera es un bocadillo famoso aquí en Huainan.
La sopa de ternera se cocina. en una olla y cocido a fuego lento Se dice que durará desde las 11 de la noche hasta las 6 de la mañana ¡Incluso si estás sentado a la mesa, puedes oler el aroma que sale de la cocina antes de verlo! Los fideos de camote cristalinos se remojan en la sopa de color amarillo claro y la superficie de la sopa se cubre con salpicaduras aceitosas. La sopa fragante, las cebollas verdes y el cilantro se espolvorean en el interior. formar un plato de sopa de ternera con buen color, sabor y sabor.
La receta de la sopa de ternera de Huainan es muy sencilla: cuando el cliente venga a la tienda, se ponen los fideos de boniato en un bol. , vierta una o dos cucharadas de sopa de huesos de res cocida en el tazón, blanqueela, luego exprima la sopa, repita dos veces. Después de que la deliciosa sopa de carne esté cocida, agregue los pasteles de frijoles cocidos, la carne y coloque los trozos de Qianzhang en un. En un tazón, agregue la sopa, espolvoree con cebolla verde picada y cilantro y saltee. Los invitados a quienes les guste la comida picante pueden verter una cucharada pequeña del aceite picante secreto de carne en la olla pequeña en cada mesa, servir la sopa y tomar una. sorbo El sabor picante y suave sigue reverberando en sus bocas, lo que hace que la gente se muestre reacia a abrir la boca, por temor a que el aroma "se escape" tan pronto como la abran. La sopa es rica, suave y deliciosa, y hará. tienes un regusto interminable si das otro bocado. El sabor de un trozo de carne no se puede describir con la palabra "fresco". Si comes un plato de sopa de carne local, te sentirás con mucha energía ese día. p>Cuando bebo sopa de carne, me siento con mucha energía. Sentado a la mesa, mi saliva fluía de mis papilas gustativas mientras veía al camarero traerme un plato de sopa de carne humeante. No podía esperar para elegir algunos fideos. con mis palillos
Luego, siempre me gusta comer un bocado de pastel de frijoles, un bocado de fideos, mil yuanes, un poco de cilantro, un trozo de carne y, finalmente, un sorbo de sopa. , que tiene el sabor único del pastel de frijoles; la suavidad de los fideos Huaiyuan; el aroma inextricable de la soja; el sabor refrescante del cilantro y el aroma suave de la sopa; Cuando se suman los sabores, se convierte en la famosa sopa de carne de Huainan.
Después de escuchar mi introducción, ¿eres codicioso? ¡Ven a Huainan y prueba la sopa de ternera!
3. Escribe un ensayo sobre los snacks de Luoyang. El banquete de agua de Luoyang es un plato famoso entre los 18 platos de la cocina de Henan. Tiene una historia de más de 1.000 años. Debido a que es bueno para hacer sopa, se le llama "Banquete del Agua".
Los platos del "banquete del agua" están cuidadosamente elaborados, con una combinación de platos vegetarianos y de carne, fríos y calientes, salados, agridulces, con diferentes gustos. Hay veinticuatro platos en el banquete de agua, incluidas ocho bebidas frías (cuatro de carne y cuatro vegetarianas), y luego dieciséis platos calientes, servidos en cuencos marinos azules y blancos de diferentes tamaños.
Además de los cuatro platos de mesa, los otros doce platos, cada uno de tres sabores similares, forman un grupo. Cada grupo está encabezado por un plato grande y dos platos pequeños, llamados "daichao", a modo de conjunto. guarnición. Platos o condimentos. Después de comer uno, pasa al otro, como si fuera agua corriente.
El primer plato del "banquete del agua" es el rábano rallado, al que se le llama "gelatina" porque tiene un sabor parecido al del nido de pájaro. Al servir el cuarto plato, sirva remolacha o sopa dulce. Cuando se sirve el plato principal, se sirven cuatro platos de mesa adicionales, concretamente sopas. El último plato en la mesa es la sopa de huevo agridulce y picante llamada "Send Away", lo que significa que se han servido todos los platos.
Acabo de descubrir hoy que Yuan Tiangang de la dinastía Tang vio que Wu Zetian iba a convertirse en emperador. Debido a que el secreto no podía filtrarse, inventó estos veinticuatro platos, que predijeron la vida de Wu y nombraron a Wu. Primero, Wu. El Banquete Hou se cambió luego a Banquete Luoyang, y la gente lo llamó burocracia. Desde el desarrollo del turismo, la gente lo llama "Fiesta del Agua de Luoyang".
La golondrina de peonía se corta en tiras finas con rábano blanco y se mezcla con diversos condimentos. Después de unos pocos pasos, queda refrescante y delicioso. Es un plato famoso en Luoyang en los tiempos antiguos y modernos y el plato más famoso del banquete de agua de Luoyang. Cuenta la leyenda que durante el reinado de Wu Zetian en la dinastía Tang, en Dongguan, Luoyang, creció un rábano grande, de aproximadamente un metro de largo y que pesaba varias docenas de kilogramos. Los campesinos lo consideraban algo raro y rendían homenaje al palacio. El chef imperial utilizaba delicias de la montaña y del mar para preparar la sopa. Wu Zetian se llenó de elogios después de comerlo y recibió el nombre de "Cai Yi" porque estaba agradecida por haber salvado su vida al comer rábano en el templo Ganye en Chang'an.
Después de la dinastía Song, pasó a llamarse "Cai Yan" y se ha transmitido hasta el día de hoy. También existe la leyenda de que hubo un gran desastre en la antigüedad y solo se utilizaron rábanos como ingredientes para el banquete real. El emperador estaba cansado de comer y pidió al chef imperial que preparara otros platos. Para salvar su cabeza, el chef imperial usó rábano para crear un plato que no tenía sabor ni sensación de rábano. El emperador se llenó de alegría después de probarlo y luego se extendió entre la gente.
La masa es un snack que a la gente de Luoyang generalmente le gusta comer. La leche de soja, materia prima de la salsa de fideos, es la leche de soja verde que se utiliza para hacer fideos.
Ponga la leche de soja que se filtró en el proceso de hacer harina de frijol mungo a una cierta temperatura para que fermente y se vuelva agria, luego caliéntela a unos 80 grados para producir una suspensión parecida a un hongo en la superficie del líquido, agregue una pequeña cantidad de aceite de sésamo y revuelva repetidamente hasta que hierva, agregue los fideos, revuelva la masa para formar una pasta y finalmente agregue el apio preparado, los puerros, el aceite de chile, la cebolla verde picada, los frijoles mungo y la sal. tiene un gran sabor y estimula el apetito. Los fideos instantáneos y las bolas de arroz glutinoso de Xin'an, un refrigerio tradicional, se fundaron en el tercer año de la República de China (1914) y tienen una historia de más de 80 años.
De vez en cuando, Wang Jindou, un jefe de Kaifeng y nativo del condado, abre un restaurante en la estación de tren de Xin'an y vende "fideos instantáneos y albóndigas Laoren". Debido a la fórmula científica y la producción exquisita, las albóndigas de fideos instantáneos están rellenas de piel firme y carne suave, cristalinas, como la luna creciente, de color como el jade, frescas y no grasosas, y a veces se dice que "es famosa por". Tres mil millas en Longhai, y su sabor es el mejor en Heluo "” la reputación.
Después de la muerte de su jefe, Wang Jindou cambió el nombre a "Old Tang Wang Jiao Noodles". Su hijo Wang Defa heredó el negocio de su padre y desarrolló este snack. En 1980, Wang Defa fue invitado a enseñar en Zhengzhou.
Hoy en día, hay restaurantes especializados en "fideos instantáneos Xin'an y bolas de arroz glutinoso" en Luoyang, Zhengzhou y otros lugares. En los últimos años, Xin'an "Jifang Instant Noodles Tangyuan" ha innovado sobre la base de la artesanía tradicional y su sabor es mejor. Desde 1986, ha sido calificado muchas veces como "bocadillo famoso de Luoyang" y fue invitado a participar en el Festival Gastronómico de los "Juegos Asiáticos" de Beijing de 1993, que fue ampliamente elogiado.
Las bolas de arroz glutinoso de fideos instantáneos Xin'an están hechas de polvo blanco refinado como piel, la paleta delantera y trasera del cerdo como relleno principal, y se mezclan con cantidades adecuadas de cebollas, puerros y repollo. , jengibre, azúcar, vino de cocina, aceite molido, sal, glutamato monosódico, etc. Calienta los fideos, enróllalos en láminas finas, envuélvelos en forma de bolas de masa en forma de media luna y cocínalos al vapor en una cesta durante diez minutos.
Características: La piel es tan fina como el papel, el color es como el jade, los cinco sabores son completos, fragantes pero no grasosos. Zhangjia Luan Zhangjia Wontons, también conocidos como "Mati Street Wontons".
Fundada por Zhang Xu, tiene una historia de 150 años. En 1920, Zhang Kun, descendiente de la segunda generación de wontons de la familia Zhang, innovó y mejoró los ingredientes y las variedades. Usó pollo con harina blanca, sangre de pollo, tortitas finas de huevo, ravioles, fideos al agua y mostaza encurtida como ingredientes principales; También utilizó aceite grande, pimienta, salsa de soja, sopa de pollo, sopa de cerdo, vinagre maduro y otros ingredientes auxiliares que se sirven con puerros y cebolletas en invierno, y con puerros tiernos y toon chino en primavera.
Pollo asado Zhangji Yushuyuan El pollo asado Zhangji es una estrella en ascenso en el negocio del pollo asado en Luoyang. Fundador Zhang Xinzhong.
Su hijo Zhang Tielin heredó la ambición de su padre en 1962 y dirigió un negocio de pollo asado. Zhangji Roast Chicken es ahora la famosa marca de pollo asado de Luoyang.
Reportado por Henan Daily, Market Daily y Luoyang Daily 65438-0982. Ingredientes: clavo, anís estrellado, hinojo, hierba, pireno, canela, jengibre frío, Codonopsis pilosula, nuez moscada seca, cáscara de mandarina, Amomum villosum, granos de pimienta de Sichuan, amomum villosum.
Excipientes: sal, azúcar, aceite comestible.
Características: podrido, tierno y fragante.
Ni a pescado, ni duro, ni grasoso, la carne se cae al agitarla y los huesos no son normales. Panjin y pollo asado El panjin y el pollo asado son famosos desde hace mucho tiempo en Luoyang.
El fundador Pan Gensheng y su hijo Pan Jinhe fundaron el negocio en 1941. Debido a su sabor único y su gestión flexible, su negocio está en auge y es famoso en todas partes. Ahora es el hijo de Jinhe quien dirige Panjin y Roast Chicken.
Ingredientes: clavo, caoguo, bupo, cardamomo, fresno grande, fresno pequeño, pimienta, etc. Características: producción fina, sabor puro, color de piel amarillo y rojo oscuro.
La carne es tierna por fuera y tierna por dentro, queda fragante después de comer y se vende mucho dentro y fuera de la provincia. Hay un poema como prueba: "La buena comida es famosa y los invitados viajan a miles de kilómetros de distancia".
Kiwi El kiwi es una fruta nutritiva de alta calidad. En los últimos años se ha vuelto famoso y popular en todo el mundo.
Hay docenas de variedades de kiwi en China, entre las cuales el "kiwi chino" es el mejor. El kiwi es conocido como el "Rey de las Frutas" y contiene una variedad de vitaminas, grasas, proteínas, ácidos solubles, calcio, fósforo, hierro, magnesio, pectina, etc. El contenido de vitamina C es de 20 a 80 veces mayor que el de las manzanas y de 5 a 10 veces mayor que el de las naranjas, lo que puede bloquear la síntesis de compuestos cancerígenos a base de azufre.
Las raíces, tallos, hojas, flores y frutos del kiwi se pueden utilizar como medicina. Tienen los efectos de nutrir y fortalecer el organismo, eliminar el calor y la humedad, favorecer los fluidos corporales e hidratar la sequedad. Sopa picante de Hu La sopa picante de Hu es un refrigerio único en Luoyang y tiene una historia de cientos de años.
Cuidadosamente cocinado, delicioso, económico, conveniente para las masas y famoso tanto en el área urbana como rural. Comenzó en el casco antiguo y ahora se extiende por todas las calles.
Los ingredientes principales son "fideos de harina fina, fideos y carne grasa de cerdo". Ingredientes: granos de maní, malanga, ñame, azucena, hongo, cebolla verde.
Hoy, para recompensarme por haber estudiado bien recientemente, mi madre me llevó a comer comida occidental. Después de escuchar esto, salté del sofá y dije una frase clásica que aprendí de Internet: "¡O-sí!"
Descubrimos por Internet que hay una tienda llamada Houcaller cerca, y Nos preparamos. Bueno, vayamos allí a comer.
Cuando llegué al vendedor ambulante, no pude evitar exclamar: "¡Está delicioso!". Después de sentarnos, el camarero sonrió y nos preguntó qué tipo de filete queríamos. Después de tomar el menú, quedé deslumbrado por la variedad de filetes. Al final, elegí el solomillo, medio cocido.
Después de esperar unos diez minutos, el camarero llevó el filete a la mesa. Tan pronto como se abrió la tapa, no podía esperar para comérmelo. El camarero me detuvo rápidamente y me dijo: "Niño, todavía no puedes comer". Luego sacó una servilleta grande y la puso frente a mí. Le pregunté al camarero por qué hizo esto. El camarero me dijo con calma: "El filete recién asado tendrá mucho aceite salpicando, usa un papel para taparlo. De repente entendí y asentí".
Finalmente, tomé el tenedor en mi mano izquierda y el cuchillo en mi mano derecha, y corté un delicioso trozo de carne. Cuando lo huelo, está delicioso. Cuando lo como, está más delicioso y tierno. Quería cortar unos trozos de carne, pero no pude porque no lo hice bien. Mi madre y el camarero que estaba a mi lado se rieron y yo me sonrojé. El camarero dijo: "Hermanito, déjame enseñarte. Primero, tómalo con el tenedor". Una vez tuve una epifanía, así que limpié toda la carne del plato como una hoja de otoño y seguí hipo en el autobús en casa. Hizo que los ojos de mucha gente se posaran en mí, lo que me hizo sentir muy avergonzado.
El filete está tan delicioso que lo volveré a comer si tengo la oportunidad.