Consejos para preparar una auténtica salsa de champiñones vegana
1. Método de elaboración
1 Preparar 1000 g de champiñones frescos, 100 g de maní, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja picante, azúcar. 1 cucharada, un poco de sal, un trozo de jengibre y 20g de tempeh seco.
2. Calentar una sartén seca, añadir sal gruesa y maní y sofreír hasta que la capa de maní se despegue naturalmente y el color del maní cambie de blanco a amarillo. Apague el fuego, cocine un rato, déjelo enfriar, retírelo de la olla y tamice la sal gruesa (continúe usándola cuando recolecte sal de alimentos secos como maní frito y semillas de melón). Pela los cacahuetes y tritúralos con un robot de cocina (o ponlos en una bolsa de plástico y extiéndelos con un rodillo) y reserva.
3. Lavar las setas, blanquearlas, escurrirlas y cortarlas en dados. Los tallos de las tapas de los hongos shiitake se pueden usar y no desperdiciar.
4. Corta el jengibre en gajos y reserva.
5. Poner el aceite base en la olla y calentar hasta que esté 70% caliente. Secar el tempeh y sofreír. Luego sofreír el jengibre picado.
6. Vierta los champiñones shiitake cortados en cubitos, sofríe, agregue gradualmente la salsa de soja, la salsa de soja picante, el maní en polvo, el azúcar y la sal, sofría, agregue agua a los champiñones shiitake y lleve a fuego lento. hierva a fuego alto y cocine a fuego lento.
7. Cocine durante al menos media hora. Si el agua está seca, agregue agua fresca. Cuando llegue el momento de sacarlo de la sartén, reduce el jugo a fuego alto, sofríe hasta que vuelva a salir el aceite, apaga el fuego y sácalo de la sartén. Listo para comer, o enfriado por aire, embotellado y almacenado en el refrigerador hasta por una semana.
2. Técnicas de elaboración
1. Remojar los champiñones previamente en agua tibia y luego lavarlos con agua limpia.
2. Es mejor utilizar solo tapas de champiñones al preparar, para que el sabor de la salsa de chile con champiñones sea especialmente bueno. ?
3. Al freír salsa de fideos (doubanjiang), es fácil quemar la sartén, así que agregue una pequeña cantidad de agua y revuelva uniformemente antes de freír, luego ponga la salsa de fideos (o beanjiang) en una olla caliente. sartén con aceite y freír durante 15 minutos. Luego vierta los ingredientes anteriores, agregue glutamato monosódico, sal, etc. y mezclar bien.
4. La salsa de fideos general (Doubanjiang) ya es muy salada. Añade sal después de probarla para evitar que quede demasiado salada y afecte a tu salud.