¿Cuál es la diferencia entre la harina de tapioca y el almidón de tapioca?

La harina de tapioca y el almidón de tapioca son lo mismo. La harina de tapioca, también conocida como maicena tailandesa, no tiene ningún olor peculiar y es adecuada para productos como alimentos y cosméticos que requieren olores finamente ajustados. En términos de sabor, el almidón de tapioca no tiene textura ni regusto (como el maíz), por lo que es más adecuado que el almidón común para productos que requieren un ajuste fino del sabor, como pudines, pasteles, pasteles rellenos, etc.

Datos ampliados:

Desde la apariencia,? La pasta que se forma al cocinar el almidón de tapioca es clara y transparente, apta para mezclar con pigmentos. Esta propiedad también es muy importante para el uso del almidón de yuca en el encolado de papel de alta calidad. Debido a que la proporción de amilopectina a amilosa en el almidón de yuca es tan alta como 80:20, tiene una viscosidad máxima. Esta característica es adecuada para muchos propósitos. Al mismo tiempo, el almidón de yuca también se puede modificar para eliminar la pegajosidad y producir una estructura suelta, lo cual es muy importante en el procesamiento de muchos alimentos.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Harina de tapioca