¿Cómo hacer leche de soja salada de Taoyuan Village?

Ingredientes: 500 g de soja, 120 g de palitos de masa fritos, 80 g de mostaza en escabeche, cantidad adecuada de camarones secos, 10 g de aceite picante, 25 g de salsa de soja roja, 25 g de sal refinada, 25 g de azúcar, 25 g de vinagre, 3 g de glutamato monosódico, 10 g de cebolla verde picada, 2 g pies aceitosos.

Ejercicio:

1. Lavar la soja, ponerla en una olla, añadir agua (remojar 4 horas en verano, 9 horas en primavera y otoño, y 15 horas en invierno). ), remojar hasta que la soja se hinche y verter Añadir a los caracoles melocotón y enjuagar con agua.

2. Cortar los palitos de masa frita en cubos; cortar la mostaza en polvo, agregar al agua 250 gramos de salsa de soja roja, sal refinada, azúcar blanca y glutamato monosódico, hervir y verter, agregar vinagre. para hacer un condimento mixto de salsa y vinagre.

3. Muele la soja remojada hasta obtener una suspensión con un molino de piedra, añadiendo agua mientras se muele, de modo que la concentración de la leche de soja no sea inferior al estándar especificado (la concentración es 6).

4. Coloque la suspensión molida junto con los restos de frijol en una tela filtrante fina y blanca, agregue 2 kilogramos de residuo de aceite (que tiene el efecto de eliminar el polvo) y filtre para obtener leche de soja cruda. Luego cocina la leche de soja durante 20 minutos, revolviendo mientras se cocina para evitar que se queme.

5. Añade los palitos de masa fritos cortados en cubitos, la mostaza encurtida, las gambas secas, las cebolletas picadas, etc. Agrega la leche de soja y cocina hasta que hierva. Retire del fuego, agregue la salsa de soja y el vinagre, rocíe con unas gotas de aceite de chile y vierta en un bol para formar leche de soja salada.