Restaurante occidental de la estación de Sapporo

La formación y el desarrollo de la cocina cantonesa están estrechamente relacionados con el entorno geográfico, las condiciones económicas y las costumbres de Guangdong. Guangdong está situada en la zona subtropical, cerca del Mar de China Meridional, con abundantes precipitaciones, árboles de hoja perenne durante todo el año y abundantes productos. Por lo tanto, la comida de Guangdong siempre ha sido bendecida. Ya en la dinastía Han Occidental, el "Espíritu Huainanzi" incluía la excelente y extensa selección de la cocina cantonesa. Es concebible que los cantoneses hayan dominado diferentes métodos de cocina para cocinar diferentes sabores hace más de mil años. Antes de esto, Han Yu, un poeta de la dinastía Tang, fue exiliado a Chaozhou. En su poema, describió los cangrejos herradura, serpientes, pulpos, ranas, pulpos, Jiang Yaozhu y docenas de otros objetos extraños del pueblo de Chaozhou, lo que lo hizo sentir muy incómodo. Pero en la dinastía Song del Sur, los mariscos como el pulpo eran el principal manjar en muchos platos locales. En cuanto a ingredientes y sabor, todos utilizan alimentos crudos. Después de eso, no se comieron muchos cerdos, vacas, ovejas y ciervos crudos, pero la costumbre de comer sashimi, incluida la papilla de sashimi, se ha mantenido hasta el día de hoy. Pero sigue siendo la misma situación en la que el pollo cortado simple está demasiado cocido y los huesos de los muslos están ensangrentados. Demuestra plenamente las características de la cocina cantonesa con exquisita habilidad con el cuchillo, ingredientes sofisticados y un sabor ligero pero no insípido. El origen de la cocina cantonesa se remonta a principios de la dinastía Han, hace más de 2.000 años. En la antigüedad, antes de que llegaran los inmigrantes de las Llanuras Centrales, los antepasados ​​​​del pueblo Yue en Lingnan tenían un estilo de alimentación único, como serpientes blancas, pescado, almejas y alimentos crudos. En "Liu An" de la dinastía Han Occidental está registrado que "cuantas más personas obtienen pitones, más las comen". Zhou Qufei, de la dinastía Song, también registró en su "Respuesta a la gente fuera de la cresta" que a la gente de Guangzhou "no les importan los pájaros, las bestias, los insectos o las serpientes por lo que comen". Esto es inseparable del entorno geográfico de Guangzhou. Guangzhou pertenece a la zona de la red de aguas subtropicales, donde los insectos, serpientes, peces y almejas son particularmente abundantes y fáciles de obtener, cocinar y comer, lo que forma un hábito alimentario animado y vigoroso.

Sushi

El sushi en los caracteres chinos japoneses "日" y "太", estos dos caracteres antiguos con una historia de más de 2.000 años, son los platos representativos más antiguos de Japón. y suele aparecer en el letrero de un restaurante de sushi japonés. El sushi se introdujo en Japón desde las zonas costeras de China ya en el año 300 d.C. Originalmente era solo pescado salado, pero luego se cambió por pescado y arroz para comer juntos. Hacia el año 700 d. C., los japoneses utilizaban bolas de arroz encurtidas en vinagre, junto con varios tipos de pescado crudo, como alimento durante el camino. Posteriormente evolucionó gradualmente hasta convertirse en un plato popular en la actualidad.

Fideos japoneses

La historia del ramen no es demasiado larga, probablemente tras el final de la Segunda Guerra Mundial. Debido a la escasez de alimentos en ese momento, los alimentos básicos eran insuficientes, lo que fácilmente conducía a desequilibrios nutricionales.

En esta época apareció la primera tienda de ramen en Sapporo. El propietario lo llamó "Kan Qi, Songtian". Antes de la guerra, trabajó como ingeniero civil en Tianjin, China. Después de la guerra, regresó a Japón pero no pudo encontrar trabajo. Durante este período de escasez de alimentos, conoció a un amigo que se dedicaba a la fabricación de harina de trigo, lo que le recordó a Song Tian el ramen de Tianjin, y decidió abrir la primera tienda de ramen en Japón. Matsuda Kanchi le pidió a un amigo que fuera a la carnicería a buscar algunos huesos desechados y sin usar, cocinarlos en sopa y condimentarlos. Debido a que no había muchas opciones en ese momento, y debido a que a Matsuda le gustaba comer en tiendas de ramen cuando visitaba con frecuencia las tiendas de ramen mientras trabajaba en China, la tienda estaba llena de gente el primer día de apertura, y la tienda rápidamente agotado. Como resultado, un año después, las tiendas de ramen en todo el país abrieron una tras otra, y algunas incluso hicieron un viaje especial a China para aprender a preparar ramen y sus condimentos.

También existe el rumor de que ya en 1920, un chino llamado "Wang Wencai" preparaba varios platos para los estudiantes chinos que vivían en Sapporo en aquella época, entre ellos se encontraba un tipo de pasta con una calidad única. No puedo saborearlo en Japón. Los fideos caseros de Wang Wencai se convirtieron en una comida popular en ese momento, porque no había un nombre especial en ese momento, pero se decía que era ramen.

Kebab Japonés

Tori es llamado por los japoneses Yakitori, que significa pollo. La tradición de quemar pájaros no se originó en Japón, sino de un sacerdote holandés que vivió en Nagasaki durante el período Edo. Trajeron el método de cocción de la barbacoa a Japón y, más tarde, gradualmente se convirtieron en una corriente principal de la cocina japonesa. Yatori se refiere a ensartar alimentos juntos, mientras que Zatanayaki no son necesariamente brochetas, sino que también incluye comida asada cocinada en una bolsa de red.

El origen de la comida occidental

La comida occidental debería haberse originado en la antigua Roma cuando era más próspera, y en el centro de Italia, por lo que ahora la gente generalmente dice que la comida occidental se originó en Italia.

La comida básica es la pizza y la pasta.

Pizza

Algunas personas creen que la pizza se originó en China: cuando el famoso viajero italiano Kyle Poirot estaba de viaje por China, le gustaba comer una especie de panqueque de cebolleta popular en el norte. Después de regresar a Italia, siempre quiso volver a intentarlo, pero no pudo hornearlo. Un domingo, él y sus amigos estaban reunidos en casa. Uno de ellos, un chef de Nápoles llamado Kyle Poirot, tuvo una idea. Llamó al chef y le describió las tortitas de puerro del norte de China. El chef también siguió con entusiasmo el método descrito por Kyle Poirot. Pero después de un día ajetreado, todavía no podía poner el relleno en la masa. Son casi las dos de la tarde y todos tienen hambre. Entonces Kyle Polo sugiere poner el relleno sobre el pan. Todos dijeron "bien" después de comer. De regreso a Nápoles, el chef lo preparó varias veces y lo sirvió con queso napolitano y condimentos. Inesperadamente, se hizo muy popular entre los comensales, y a partir de ahí se extendió la "pizza".

Espaguetis

Algunos historiadores creen que los fideos fueron introducidos en Europa por esclavos asiáticos que trabajaban como cocineros en la rica Italia. Cuenta la leyenda que en el siglo XVIII, cerca de Nápoles había un dueño de una tienda de fideos y tallarines llamado Macaroni. Un día, la pequeña hija de Ronnie enrolló la masa en tiras huecas y las colgó en el tendedero mientras jugaba. Ronnie cocinó fideos huecos y los mezcló con salsa de tomate, que fue muy popular entre los clientes. A partir de entonces, Ronnie construyó la primera planta procesadora de macarrones del mundo y le puso su nombre. Como resultado, esta pasta "macarrones" se fue extendiendo poco a poco por Europa y muchas partes del mundo.