Receta secreta para marinar pato asado al carbón con frutas

1. Proporción de especias: 5 gramos de Amomum villosum, 8 gramos de pimienta blanca, 4 gramos de Zanthoxylum bungeanum, 6 gramos de comino, 11 gramos de galanga, 8 gramos de kaempferol, 5 gramos de laurel. y 12 gramos de fruta de hierba, 6 gramos de cardamomo blanco, 15 gramos de Angelica dahurica, 12 gramos de canela, 1,5 gramos de clavo, 13 gramos de anís estrellado, 10 gramos de pimiento seco, 5 gramos de regaliz, 4 kg. de agua;

2. Hervir el agua con especias: pesar todas las especias con precisión en orden, lavarlas con agua limpia, ponerlas en 4 kilogramos de agua y cocinarlas en una cocina de inducción en la etapa inicial. , use fuego alto 600, espere a que el agua hierva durante 5 minutos, luego baje a fuego lento 300 y cocine a fuego lento durante 30 minutos

3. 100 g de azúcar, 45 g de regusto de levadura fresca en polvo o KA6, 10 g de regusto de levadura fresca en polvo, levadura fresca