¿Cómo hacer deliciosos pasteles de luna con pasta de frijol osmanthus y aroma dulce?
Después de comer seis tipos de pasteles de luna, pensé que era hora de rendirme. Sin embargo, todavía faltan unos días para el Festival del Medio Otoño. Además de hacer pasteles de luna, ¿qué debemos hacer?
O hacer pasteles de luna. Hay abundantes frutas y hay una especie de pastel de luna en mi corazón. Soy un poco reacio a posponerlo para el año que viene. Antes de eso, comamos un poco de osmanthus de cinco nueces. Este es también el pastel de luna de cinco nueces más tradicional, que utiliza únicamente salsa de osmanthus. En mi impresión, la mayoría de los rellenos de cinco nueces que he visto son condimentos para salsa de rosas, o tanto de rosas como de osmanthus. Solo usé salsa osmanthus, realmente no lo recuerdo. Sería una pena no probar este pastel de luna de osmanthus de cinco nueces.
Confeccionado íntegramente según la forma del cuadrado. Sin sustituciones, sin cambios. Sin embargo, hacia el final del relleno, encontré que el relleno estaba un poco grumoso y ligeramente aguado.
El efecto es bueno, lleno de sabor a osmanthus. A ambos lados de la calle se huele el olor a canela. . . .
Cómo hacer mooncakes de osmanthus y cinco nueces al estilo cantonés
Paso a paso
1
Masa de bizcocho: 30g de aceite de maíz , álcali 2 g de agua, 80 g de almíbar invertido, 100 g de harina baja en gluten.
Relleno: 50 g de harina cocida, 45 g de azúcar, 25 g de aceite de maíz, 7 g de melón de invierno azucarado, 7 g de carne de ciruela, 10 g de semillas de sésamo blanco, 10 g de cacahuetes en grano, 7 g de almendras, 7 gramos de nueces, 10 gramos de melón semillas y 10 gramos de pasta de osmanthus.
Decoración: cantidad adecuada de huevo líquido
Paso a paso
2
Verter el agua alcalina y el almíbar en un bol y remover uniformemente. Agregue aceite y revuelva hasta que esté completamente emulsionado.
Paso a Paso
Tres
Cernir la harina, mezclar bien hasta formar una masa, tapar con film transparente y reposar 30 minutos.
Paso a paso
Cuatro
Asar y picar las nueces y picar las frutas en conserva. Vierta la harina cocida y el azúcar en un bol y mezcle bien. Agregue varios ingredientes de frutas y mezcle bien.
Paso a paso
Cinco
Añadir la salsa de osmanthus y mezclar bien. Agrega aceite de maíz y mezcla bien, y finalmente agrega un poco de agua para ajustar la humedad y suavidad hasta que se pueda amasar hasta formar una bola.
Paso a paso, paso a paso
Seis
Dividimos la piel en 11g/pieza y el relleno en 30g/pieza. Coge un trozo de masa de bizcocho, aplánalo y añade el relleno. Empuja la corteza hacia arriba, ciérrala y haz un círculo.
Paso a paso, paso a paso
Siete
Envuelve cada uno, rebozalo en harina y cúbrelo con una fina capa de harina. Colocar en el molde y compactar.
Paso a paso, paso a paso
Ocho
Golpea a izquierda y derecha para sacar la base del bizcocho.
Paso a paso
Nueve
Ponlo en el molde y rocía agua sobre la superficie. Mételo en el horno a 230 grados en el medio y 180 grados en el medio, hornea por unos 5-7 minutos, arregla la superficie, saca y pincela con huevo batido, vuelve a meter al horno y hornea por unos 10. -15 minutos. La superficie está dorada y cocida.
Imagen del producto terminado de Osmanthus al estilo cantonés y Mooncakes de cinco nueces
Técnicas de cocina para Osmanthus al estilo cantonés y Mooncakes de cinco nueces
Técnicas
Consulte la receta de masa de pastel de producción anterior.
El tamaño del mooncake y la proporción de rellenos se pueden ajustar a voluntad según tus propias preferencias.
El tiempo de horneado y la potencia de fuego deben ajustarse según las condiciones reales del horno.