Auténtica receta de pollo al mendigo

Materiales

Pollo, salsa de soja, vino de arroz, sal

Método de trabajo

1. el pollo Quitar las tripas y lavar. Retire los huesos de las piernas y alas de pollo.

2. Añade la salsa de soja, el vino de arroz y la sal y deja marinar.

3. Envuélvelo bien en film transparente y mételo en el frigorífico para condimentarlo. Sácalo después de 1 hora.

4. Envuélvalo con papel de aluminio (para la versión familiar de lujo, coloque los camarones, el pollo cortado en cubitos, los champiñones cortados en cubitos, la carne cortada en cubitos, el jamón cortado en cubitos y los camarones en el wok y saltee, agregue vino Shaoxing). , salsa de soja, sofreír el azúcar hasta que esté crudo, luego enfriar y rellenar la panza de pollo para hacer el relleno).

5. Amasar la masa con agua o vino (normalmente se necesitan 3 tazones de harina y una cantidad adecuada de agua).

6. Enrolla los fideos hasta formar una masa.

7. Envuelve bien la masa alrededor del pollo con papel de aluminio.

8. Hornee a 220 grados durante 20 minutos, luego enfríe a 180 grados durante 1,5 horas. (Decida si desea extender el tiempo de horneado según el tamaño del pollo y la potencia y temperatura reales de su horno).

9. Sal del horno

10. Usa un martillo para machacar la masa quebrada.

Adiestramiento de Pollo Mendigos 2,

Ingredientes

1 pollo, jengibre, cebolla, ajo, cebolletas, chiles secos, anís, pimienta negra, aceite de oliva, vid aceite de pimienta, salsa de soja ligera, salsa de soja, sal, miel, 1 hoja de loto.

Método de trabajo

1. Lavar el pollo y preparar los ingredientes picados.

2. Mezclar los ingredientes uniformemente y aplicarlo por dentro y por fuera del pollo.

3. Cubrir el pollo con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante la noche.

4. Utiliza una hoja de loto fresca para envolver el pollo y los ingredientes.

5. Tengo en casa un paquete de harina con levadura, que sirve para amasar y refrescar.

6. Después de que el pollo esté envuelto en hojas de loto, extiende los fideos y envuelve el pollo por dentro.

7. Coloca el pollo envuelto en la bandeja y hornea en el horno a 180 grados durante 1 hora y 20 minutos.

8. Está horneado. tan lindo.

Adiestramiento Pollo Mendigos 3,

Materiales

Gallina 1000g

Accesorios:

50g Pollo (en cubitos)

Cerdo 100g

50g Gamba (roja)

Jamón (cortado en cubitos) 30g

Setas frescas 20 gramos (cortadas en cubitos).

4 hojas de loto

Condimento:

100 gramos de aceite de ensalada

5 gramos de sal

Jengibre (polvo) 10 gramos

2 anís estrellado

50 gramos de vino para cocinar

Cantidad adecuada de aceite de sésamo

50 gramos de salsa de fideos dulces

50g manteca de cerdo

20g azúcar

25g cebolleta

4 cápsulas de clavo

50g cebolla verde

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Métodos de trabajo

1. Quitar las plumas, las tripas y lavar el pollo. Agregue la salsa de soja, el vino de arroz y la sal, deje marinar durante 1 hora, saque, muela los clavos y el anís estrellado hasta obtener un polvo fino, agregue el polvo de Yuguo y unte sobre el pollo.

2. Pon la olla a fuego alto, agrega manteca de cerdo y calienta hasta que esté al 50%, agrega la cebolla verde picada y el jengibre picado y sofríe hasta que esté fragante. Luego poner en la olla el pollo cortado en cubitos, la carne magra, los camarones, el jamón cocido y los champiñones cortados en cubitos y sofreírlos por separado. Después de sacarlo de la sartén, dejar enfriar y rellenar la panza del pollo.

3. Coloque una solapa debajo de cada axila del pollo, luego envuelva bien el pollo con aceite de red de cerdo, envuélvalo con hojas de loto, envuélvalo con celofán, envuelva el exterior con hojas de loto y átelo firmemente con una fina cuerda de cáñamo.

4. Muele el barro del frasco hasta convertirlo en polvo, mézclalo con agua, extiéndelo uniformemente sobre un paño húmedo (aproximadamente 1,5 cm de grosor), luego coloca el pollo atado en el medio del barro, toma las cuatro esquinas del paño húmedo y envuelve el El pollo se pega bien, luego retira el paño húmedo y envuélvelo en papel de regalo.

5. Coloca el pollo envuelto en el horno y hornea a fuego alto durante 40 minutos. Si el barro está agrietado, puedes tapar las grietas con barro, hornear a fuego alto durante 30 minutos, luego a fuego lento durante 90 minutos y finalmente a fuego lento durante 90 minutos.

6. Sacar el pollo asado, quitar el barro de la superficie del pollo, desatar la cuerda, quitarle las hojas de loto y el celofán y verterle aceite de sésamo.

Receta Pollo Mendigos 4

Materiales

Ingredientes: gallina, gambas, mollejas de pollo cortadas en cubitos, carne magra, jamón cocido cortado en cubitos, agua Champiñones en dados, gambas, aceite de red de cerdo, hojas frescas de loto, papel de regalo, barro, vino Shaoxing, sal refinada, salsa de soja, cebolla verde, jengibre picado, clavo, anís estrellado, kaempferol, aceite de sésamo, manteca de cerdo cocida.

Método de trabajo

1. Retire las patas de pollo expuestas de las costillas, rompa las patas de pollo con el dorso de un cuchillo, ponga las alitas de pollo y los huesos del cuello en un frasco y agregue. salsa de soja, vino Shaoxing y sal refinada Dejar marinar durante una hora.

2. Saca el pollo, muele los clavos y el anís estrellado, añade kaempferol y cardamomo grande y frota todo el pollo.

3. Ponga la manteca de cerdo cocida en el wok, saltee la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, saque los camarones, las mollejas de pollo cortadas en cubitos, los champiñones cortados en cubitos y la carne cortada en cubitos en el wok. varias veces, agregue vino Shaoxing, salsa de soja y azúcar, saltee hasta que se rompa, deje enfriar, póngalo en la panza del pollo, coloque la cabeza del pollo en el filo del cuchillo, envuelva bien las axilas con aceite de red de cerdo y envuelva varias capas. con hojas frescas de loto, uso externo.

4.Mete el pollo al horno, hornea por unos 40 minutos, sácalo, sella el agujero con barro húmedo del frasco, hornea por media hora más, hornea a fuego lento por 80 minutos, y hornee a fuego lento durante 90 minutos. Sácalo, quita el barro, quita la cuerda, pon las hojas de loto en un plato y rocía con aceite de sésamo.