¿Cuáles son las precauciones para elaborar vino de frutas?
¿Cuáles son las precauciones para elaborar vino de frutas? Echemos un vistazo a lo que comparte el editor hoy.
1. Selección de frutas
A la hora de elegir frutas, debes elegir frutas de alta calidad. Las frutas deben lavarse y secarse al aire libre para evitar que se dañen después. trabajo duro. Deterioro del producto terminado debido a problemas en la fruta. No elija frutas que estén agrietadas, podridas o mohosas. El moho y otras frutas contienen moho y, cuando se utilizan para la fermentación y la elaboración del vino, el vino de frutas contendrá micotoxinas, como las aflatoxinas, que son cancerígenas. Además, la fermentación de frutas con moho producirá más metanol, que también es perjudicial para el cuerpo humano. Sustancias peligrosas.
2. Selección de envases
Lo mejor es elegir una botella que se pueda sellar y que tenga la boca ancha. Lo mejor es elegir una botella transparente para que sea más fácil de colocar. ver el interior El material es de vidrio prioritario. Al preparar, la capacidad del vino de frutas debe ser del 70 al 80 % del recipiente. Recuerde no exceder la capacidad para evitar que el vino de frutas se desborde del recipiente durante el proceso de elaboración.
No se pueden utilizar recipientes de hierro para preparar vino de frutas, porque los taninos del vino de frutas reaccionarán con los iones de hierro para formar precipitados azul verdosos insolubles. Por lo tanto, es mejor utilizar recipientes de cerámica o vidrio al fermentar. y almacenar vino de frutas.
3. Temperatura de fermentación
La temperatura de fermentación adecuada para el vino de frutas debe ser inferior a 25 °C. Si la temperatura es demasiado alta, el vino de frutas se deteriorará fácilmente. Si la temperatura es demasiado baja, la fermentación del vino de frutas será insuficiente. Para controlar la temperatura, se debe evitar la luz solar directa durante la fermentación del vino de frutas y el recipiente de fermentación debe colocarse en un lugar fresco y seco.
4. Selección de vino
Algunas frutas tienen un bajo contenido de azúcar o almidón, por lo que el vino de frutas se puede elaborar sumergiéndolo en vino. Generalmente se debe seleccionar vino con una concentración de alcohol de alrededor del 35% para poder extraer el aroma de la fruta. Un contenido de alcohol demasiado alto o demasiado bajo no es adecuado. Si el vino es demasiado fuerte, fácilmente tapará el sabor de la fruta. Además, se debe prestar atención a la cantidad de vino utilizado.
5. Selección de azúcar
La fermentación del vino de frutas debe contener almidón o azúcar. Agregar azúcar blanco o azúcar de roca puede ayudar a la fermentación. Para producir vino de fruta, cambia de color y puede mantener mejor el sabor original de la fruta.
6. Método de almacenamiento
Evite el contacto con el aire durante el almacenamiento. Una vez fermentado el vino de frutas, evite el contacto con el aire para evitar la oxidación y el deterioro del vino de frutas. Por lo tanto, los recipientes de almacenamiento deben ser botellas de boca estrecha con buenas propiedades de sellado.
Amplía tus conocimientos: Cuál es la vida útil del vino de frutas
La vida útil del vino de frutas que se compra en el mercado suele estar marcada. Los diferentes vinos de frutas y el mismo vino de frutas producido por diferentes fabricantes tienen una vida útil diferente. El vino de frutas elaborado en casa generalmente se puede almacenar durante 8 a 12 meses. El vino de frutas al que se le añaden conservantes tendrá una vida útil más larga. Sin embargo, aunque la vida útil de este tipo de vino de frutas es relativamente larga, la calidad del vino que utiliza conservantes se verá afectada, por lo que es mejor evitar comprarlo.
En comparación con el vino de frutas que se compra en el mercado, la vida útil del vino de frutas casero es relativamente más corta y, por lo general, se puede almacenar durante un período de tiempo más largo en condiciones selladas y refrigeradas. Se recomienda que una vez abierto se cuele la pulpa del interior, se refrigere y se beba lo antes posible.
Consejos para el almacenamiento adecuado del vino de frutas
1. Los barriles y tarros son más propensos a secarse y tener fugas, y también son susceptibles a la invasión bacteriana, por lo que se debe prestar atención a la limpieza y la firmeza. sellado;
2. La temperatura debe mantenerse entre 8 ℃ y 25 ℃, y la temperatura relativa es de aproximadamente 75%-80%;
3. artículos con olor peculiar;
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4. Las botellas de vino no deben exponerse a la luz solar directa, porque la luz solar acelerará el cambio de calidad del vino de frutas;
5. El vino debe almacenarse en posición horizontal o la boca de la botella debe estar hacia arriba a 15 grados;
6. Para almacenar vino de frutas, no son adecuadas las botellas de vidrio con buen sellado.
7. Después de abrir el vino de frutas casero, filtrar la pulpa y guardarla en un frigorífico cerrado.
Lo anterior es lo que el editor compartió hoy, espero que pueda ayudar a todos.