El repollo encurtido, el pescado y el pescado en la aldea de Li Eryu son una mezcla.
Cómo hacer una versión súper detallada de pescado en escabeche
“El pescado en sauer es un plato clásico, picante y ácido, y los filetes de pescado quedan suaves y tiernos. Si quieres aprender a hacer pescado en escabeche, debes volver a filetear pescado. Los filetes de pescado son una parte esencial de muchos platos deliciosos. No es nada difícil cocinar solo un trozo de pescado, platos comunes y corrientes. platos, platos caseros, platos calientes.
Condimentos
Pescado ennegrecido (una pieza)
Condimentos
Cebollas (1) Sal (2 cucharaditas)
Utensilios de cocina
Wok y olla para hervir
1 Materias primas.
2 Lavar el pescado y quitarle la cabeza. Coloca un paño de cocina debajo y encima, cortado en dos trozos por la parte de atrás.
3 Desmembrar el pescado. Pero si no compras pescado en el supermercado, el vendedor de pescado te lo comprará.
4. Lavar el pescado y cortarle las espinas y la panza con un cuchillo diagonal, dejando el pescado limpio.
5 Lavar la cabeza y las espinas del pescado para quitar las manchas de sangre y reservar. Lo mejor es lavarlo varias veces, que es la clave para la sopa de pescado blanca lechosa que luego se obtiene.
6 Lavar los trozos de pescado manchados de sangre, colocar un paño de cocina debajo, inclinar el cuchillo a 40 grados y cortar el pescado desde la cola, con la hoja hacia la cola. Cortar en filetes.
Siete trozos de finos filetes de pescado se lavan con una cucharada de sal y se enjuagan repetidamente con agua hasta convertirlos en filetes de pescado cristalinos. Asegúrate de lavar el pescado en filetes transparentes. El pescado es delicioso y refrescante.
8 Marina los filetes de pescado con una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta blanca, una cucharadita de clara de huevo y tres cucharaditas de fécula seca, y mézclalos con cuidado con las manos. Dejar reposar durante 20 minutos.
9 Cortar el chucrut en tiras y blanquearlas para su uso posterior. Ají cortado en aros. Espinas de pescado, piel de pescado, rodajas de jengibre.
En una sartén sofreímos las chalotas, el jengibre y los ajos con aceite. Añadimos la cabeza, la cola, las espinas y la piel del pescado y sofreímos durante un minuto.
11Añadimos el chucrut y continuamos friendo durante un minuto. Agrega suficiente agua hirviendo.
12 Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego medio durante 20 minutos hasta que la sopa de pescado se ponga blanca. Con sal. Saca toda la sopa y extiéndela en el fondo del bol. Cada familia come cantidades diferentes de sal, así que asegúrese de ajustarla a su gusto.
En 13 ollas de sopa de pescado caliente, poner poco a poco los filetes de pescado, agitar la olla, sacar los 7 filetes de pescado de arriba y ponerlos en un bol.
14 Filtrar la sopa de pescado y verterla en un bol.
15Pon aceite en la olla. Cuando el aceite se haya enfriado, agregue los pimientos y los aros de pimiento y cocine a fuego lento. Cuidado con los pimientos, que se volverán rojizos, amarillos, brillantes y secos. Presta atención y no te dejes llevar.
16 Retire los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y colóquelos sobre los filetes de pescado. Espolvoree pimientos verdes y rojos sobre los filetes de pescado.
17 El aceite empezará a humear, luego viértelo sobre los filetes de pescado. El paso de verter aceite es muy importante. Como broche final se debe calentar el aceite y sale humo. Visualmente, seguía saliendo humo. Se derrama con un crujido y está delicioso.
Consejo:
¡Este plato no utiliza esencia de pollo ni glutamato monosódico! Mira, la sopa de pescado es de color blanco lechoso, ¡pero muy fresca! Todo lo que comes es original y fresco, sobre todo delicioso.
1. Con buenos ingredientes se obtienen buenos platos, y el pescado debe ser fresco, lo mejor es elegir carpa herbívora, pescado negro y bagre, de carne espesa y pocas espinas. También debes comprar chucrut, de lo contrario tendrá un olor extraño. Un buen chucrut también se debe blanquear para eliminar la astringencia de los encurtidos. Quedará más crujiente.
2. Los filetes de pescado cortados hay que lavarlos con sal. La sal puede reducir la humedad de los filetes de pescado y hacer que la carne del pescado sea firme y elástica. No frágil, lavar con agua sucia y cambiar el agua tres veces, los filetes de pescado quedarán blancos y transparentes.
3. Para los filetes de pescado en escabeche, ponemos todos los ingredientes y masajeamos con las manos un rato. Sabe mejor.
4. Cocer los filetes de pescado a fuego máximo. Al agregar los filetes de pescado, asegúrese de ser rápido con las manos y los pies e intente terminarlos en diez segundos, luego tape la olla y cocine. Los filetes de pescado en este momento quedan súper suaves y tiernos.
5. Tómatelo en serio, te garantizo que muchos grandes hoteles no podrán igualar el pescado en escabeche elaborado de esta manera. Porque utilizamos materiales reales.
6. El pescado se puede cortar en lonchas en muchos lugares que venden pescado. Volví con filetes. Mucha gente piensa que los filetes de pescado quedarán menos crujientes si son más gruesos. Al contrario, cuanto más delgado eres, menos frágil eres. ¡Al cortar pescado, la pendiente determina el tamaño de los filetes!
7. Añade un poco de mijo picado al pescado en escabeche y el sabor será aún mejor. Sin embargo, mi familia se va a mudar y no tenemos mijo, así que no quiero. Cómpralo. Creo que poner es una especie de gusto. Si no lo dejas pasar, será más fácil. Todo estaba delicioso. Además, puedes añadir fideos, harina oolong, etc., que también queda bien.
8. La cocción debe ser agradable a la vista, por eso agregué al final unos pimientos verdes y rojos en rodajas, que quedan muy bonitos visualmente.