¿Cómo hacer la auténtica sopa fría de fideos coreana? ¿Qué materiales se necesitan?

Método 1

Los fideos fríos son uno de los principales alimentos que comen los compatriotas coreanos en todas las estaciones y el método es único.

Ingredientes:

Fideos soba aproximadamente un 40%, almidón aproximadamente un 60%, ternera, verduras de temporada, manzanas, cebollas, zanahorias, etc. Fideos con pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali comestible, vinagre, salsa de soja, etc.

Método de cocción:

Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la sangre. espuma flotando en la superficie, luego agregue la salsa de soja y la sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento.

Además, mete las cebollas y las zanahorias en una bolsita de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Una vez frío, córtelo en rodajas pequeñas. Colar un poco el caldo de res y reservar en un recipiente. Mezcle los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un tazón en una proporción determinada, blanqueelos en agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, agregue una cantidad adecuada de álcali, amase uniformemente, dóblelos en tiras, colóquelos en un tubo de extrusión especial y presiónelos rápidamente. en fideos. Luego póngalo en una olla con agua hirviendo y cocine. Una vez cocidos los fideos, enfríalos en agua fría o soplalos con un ventilador eléctrico, luego sírvelos en un bol. Coloque verduras de temporada como repollo picante y cuatro o cinco rebanadas de carne de res cocida sobre los fideos, vierta la salsa de ajo (puré de ajo, fideos con chile seco y agua para hacer una pasta), luego agregue rodajas de fruta y huevos rallados, y finalmente vierta sobre la sopa de carne espolvoree con semillas de sésamo cocidas y rocíe con aceite de sésamo.

Sopa y complementos para fideos fríos coreanos;

1. Sopa de huesos de ternera o sopa de huesos de cerdo, sopa de pollo.

2. Pepino (rallado), tomates (en rodajas), rodajas de carne, huevos cocidos (cortados por la mitad), vinagre blanco, sal, azúcar, glutamato monosódico o esencia de pollo y pepinillos.

Método de elaboración:

1. Preparar 1: 10 de agua helada (1 sopa de fideos fría, 10 de agua helada).

2. Remoje los fideos fríos secos en agua limpia para dispersarlos por completo.

3. Hierva el agua, agregue los fideos fríos, revuelva para evitar que se peguen y cocine a fuego lento en agua hirviendo. durante unos 2 minutos hasta que no quede dureza. Sácalo cuando el corazón esté listo;

5. Ponlo en el agua helada preparada y enjuaga continuamente hasta que la superficie se enfríe;

6. Escurrir el agua y poner los fideos fríos en un bol.

7. Añade pepino (rallado), tomates (en rodajas), rodajas de ternera, huevos cocidos (cortados por la mitad), vinagre blanco, sal, azúcar, glutamato monosódico o esencia de pollo, pepinillos, etc. Según tu propio gusto.

8. Si puedes añadir una cantidad adecuada de hielo en pleno verano, quedará más refrescante.

Fideos fríos con cerdo asado

Ingredientes

Doce onzas de fideos fríos

Cuatro onzas de cerdo asado.

Tres setas remojadas en agua

Yinya Erliang

Medio pimiento verde

Media zanahoria

Condimentos

Tomar una cucharada de salsa de soja

Una cucharadita de aceite de sésamo

Ingredientes proporcionados

Una cucharadita de sal.

Una cucharada de azúcar

Coge una cucharada de salsa de soja

Dos cucharadas de aceite de cocina

Dos cucharadas de pasta de sésamo

Media cucharadita de jugo de chile

una cucharada de agua hirviendo.

Método de trabajo

(1) Cortar en tiras los champiñones y el cerdo asado. Cerdo asado y cerdo desmechado.

(2) Lavar, pelar y triturar las zanahorias. Lavar los pimientos verdes, quitarles las semillas, cortarlos en tiras y lavar los cogollos.

(3) Calentar una cucharada de aceite, sofreír las zanahorias unos tres minutos, añadir una cucharadita de champiñones, coles, pimientos verdes y sal 1, sofreír un minuto más, enfriar y meter en el frigorífico.

(4) Ponga los ingredientes del jugo en un bol y póngalo en el refrigerador.

(5) Al servir, colocar en la superficie carne de cerdo desmenuzada y verduras como alimento.

Fideos Fríos Yanji

Ingredientes:

Ternera entera magra, pera o manzana, huevos rallados, pepinillos, piñones, fideos de trigo sarraceno, cilantro.

Ingredientes para cocinar la carne:

Cebolla, jengibre, vino, anís estrellado, un poco de sal y pimienta.

Práctica:

1. Hervir la carne entera durante 2 minutos, luego sacarla y lavarla. Hervir 4 tazas de agua con los ingredientes para cocinar la carne, meter la carne y cocinar por 40 minutos.

2. Una vez fría la carne, sácala y córtala en rodajas finas; filtra la sopa de carne y déjala enfriar. Si hay aceite flotante, quítelo y colóquelo en un tazón de fideos. Después de que el agua hierva, coloque los fideos finos y cocínelos, sáquelos y escúrralos, luego viértalos con agua hirviendo fría y póngalos en la sopa clara en el tazón de fideos.

3. Colocar en la superficie los trozos de kimchi, las rodajas de pera, la piel de huevo triturada, las rodajas de ternera, los piñones fritos y el cilantro.