¿De dónde viene el cerdo al vapor con hojas de loto de Guilin?

La carne de cerdo al vapor con hojas de loto y harina de arroz es un plato tradicional famoso en Guilin. Utiliza panceta de cerdo con piel, frijoles mungo, hojas de loto, tofu fermentado de Guilin y ajo verde como materia prima. La panceta de cerdo se cocina, se sazona, se fríe, se sumerge en polvo de frijol mungo, se envuelve en hojas de loto, se coloca en un plato y se cuece al vapor en una jaula. Sus características son: color amarillo verdoso, fragantes hojas de loto, suaves y glutinosas, deliciosas, grasas pero no grasosas. Tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, armonizar los cinco órganos internos, apetecer y fortalecer el bazo y reducir el colesterol.

Materia prima:

Ingredientes: 600g de costillas de cerdo (panceta de cerdo).

Accesorios: 50g hoja de loto, 100g arroz japónica, 100g arroz índica.

Condimentos: 30g cebolla, 30g jengibre, Jiangsha 65438+canela 65438+anís estrellado 65438+clavo 65438+salsa de fideos dulces 50g vino de arroz 30g salsa de soja 30g azúcar blanca 15g.

Cómo cocinar carne de cerdo al vapor con polvo de hoja de loto:

1. Lavar el arroz japónica y el arroz índica, escurrir el agua y secar. Se ponen en la olla anís estrellado y kaempferol (Kaempferia galanga), clavo, canela y arroz, se sofríen a fuego lento hasta que se ponga amarillo, se enfrían y se muelen hasta convertirlos en polvo;

3. pelos finos en la piel, lavar y colocar el medio Cortar en 10 trozos con un cuchillo (cada trozo pesa unos 60 gramos);

4. Poner la carne en una cazuela de barro, añadir la salsa de fideos dulces. , salsa de soja, azúcar, vino Shaoxing, cebollas verdes ralladas y jengibre rallado, revuelva y remoje durante aproximadamente Deje que la marinada penetre en la carne durante 1 hora, luego agregue los fideos de arroz y revuelva uniformemente;

5. Blanquear las hojas de loto en agua hirviendo, cortar cada trozo en cuatro trozos, poner los trozos de carne en cubos pequeños y cocinarlos al vapor en una cesta durante unas 2 horas.