¿Se puede comer aceite de semilla de algodón? ¿Qué debo hacer si me intoxico con aceite de semilla de algodón?
1. Causa
La enfermedad es causada por el consumo de aceite de semilla de algodón crudo o torta de semilla de algodón después de la extracción del aceite sin el procesamiento adecuado.
2. Síntomas y manifestaciones
1. Pueden aparecer dolor de cabeza, fatiga, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y estreñimiento entre 4 horas y 4 días después de comer.
2. En casos graves, pueden aparecer síntomas de intoxicación sistémica como apatía, irritabilidad y salivación, e incluso entumecimiento de las extremidades, convulsiones y coma.
3. En verano puede aparecer fiebre alta, entumecimiento de labios y extremidades, enrojecimiento de la piel sin sudoración, sensación de ardor, sensación de pinchazo o picazón.
3. Bases diagnósticas
1. Rutina de sangre y orina.
2. Puede causar náuseas, vómitos, ardor de estómago, distensión abdominal y estreñimiento.
3. Los casos graves pueden incluir apatía, irritabilidad, salivación o incluso coma, que pueden ir acompañados de bradicardia, descenso de la presión arterial, insuficiencia cardíaca, edema pulmonar e insuficiencia hepática y renal.
4. En verano puede aparecer fiebre alta, entumecimiento de labios y extremidades, enrojecimiento de la piel sin sudoración, sensación de ardor, sensación de pinchazo o picazón.
5. La intoxicación crónica puede provocar sequedad y enrojecimiento de la piel, que es más evidente después de la exposición al sol. Amenorrea en mujeres y reducción del recuento de espermatozoides en hombres.
6. Exploración: Los pacientes graves presentan hipopotasemia e hiponatremia.
4. Tratamiento
1. Si comes durante poco tiempo, puedes utilizar métodos como inducir el vómito, lavado gástrico y catarsis.
2. Rehidratación y diuresis.
3. Correcto equilibrio hídrico, electrolítico y ácido-base.
4. Tratamiento sintomático
5. Forma saludable de consumir aceite
(1) El aceite de coco es el más saludable.
Grut Wilder, profesor de química bioanalítica en la Universidad De Montfort en el Reino Unido, afirmó que el nivel de aldehídos cancerígenos en un pescado con patatas fritas común cocinado en aceite vegetal en el Reino Unido supera el de la Organización Mundial de la Salud. Organización de 100 a 200 veces los estándares de salud. En términos relativos, si se cambia a mantequilla, aceite de oliva, manteca de cerdo o aceite de coco, los aldehídos producidos se reducirán considerablemente. Entre ellos, el aceite de coco es el más saludable y produce menos aldehídos carcinógenos;
El equipo de investigación descubrió que el aceite de oliva, el aceite de maíz y el aceite de girasol producían más aldehídos que la mantequilla independientemente de si se calentaban durante 10 minutos, 20 minutos o 30 minutos. Sólo el aceite de coco producía menos aldehídos que la mantequilla. e independientemente de si se calentaron durante 10 minutos, 20 minutos o 30 minutos, cualquier aceite mezclado con alimentos produce más aldehídos que cuando se calienta solo.
(2) Comúnmente no se puede utilizar manteca de cerdo ni mantequilla.
Huang introdujo el aceite de soja, el aceite de cacahuete, el aceite de colza, el aceite de maíz, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, etc. Tienen diferentes propiedades nutricionales debido a diferentes composiciones de ácidos grasos. El aceite de oliva y el aceite de semilla de té son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, y el aceite de maíz y el aceite de semilla de girasol son ricos en ácido linoleico. El aceite de soja es rico en dos ácidos grasos esenciales: el ácido linoleico y el ácido alfa-linolénico. Estos dos ácidos grasos esenciales pueden reducir la grasa y el colesterol en sangre y promover el crecimiento y desarrollo del cerebro fetal durante el embarazo. Además, el aceite de colza, especialmente el de canola, también es rico en ácidos grasos monoinsaturados y ácido linoleico, y también contiene una cierta cantidad de ácido alfa-linolénico.
Aceite de soja, aceite de girasol, aceite de maíz, etc. Contiene una gran cantidad de ácido linoleico, no es resistente al calor y no es apto para cocinar con vapores de aceite. Cuando la temperatura de los vapores de aceite alcanza (casi 200 °C o incluso más), se producirá una polimerización oxidativa y se descompondrán sustancias tóxicas.
“Los ácidos grasos poliinsaturados de algunos aceites vegetales se oxidan fácilmente para formar peróxidos, que pueden provocar trombosis cerebral, infarto de miocardio y otras enfermedades. Por ello, el aceite de soja, el aceite de semilla de girasol y el aceite de maíz son ricos en poliinsaturados. ácidos grasos No es adecuado para freír a alta temperatura ". El médico jefe adjunto Huang dijo que es mejor elegir aceites animales como manteca de cerdo y mantequilla, o aceite de palma rico en ácidos grasos saturados, que tienen buena estabilidad y producen sustancias menos nocivas. a altas temperaturas.
Pero eso no significa que la manteca de cerdo sea más saludable. Los expertos creen que la mantequilla de manteca no se puede utilizar ampliamente porque contiene demasiada grasa saturada.
"La ingesta de ácidos grasos saturados en la dieta afecta significativamente los niveles de lípidos en sangre. Hay evidencia de que los niveles elevados de lípidos en sangre, especialmente los niveles de colesterol sérico, son factores importantes en la aterosclerosis, y los ácidos grasos saturados en la dieta son los principales ácidos grasos responsables del colesterol sérico elevado. "A Una dieta rica en grasas y colesterol (incluida la ingesta excesiva de aceites de cocina y grasas animales) es un factor de riesgo de hiperlipidemia.
Sin embargo, los médicos también recuerdan que debido a que los ácidos grasos saturados no se oxidan fácilmente para producir óxidos y peróxidos nocivos, el cuerpo humano no debe rechazar por completo la ingesta de ácidos grasos saturados.
(3) Cambiar el aceite de cocina con frecuencia te hará más saludable.
Según informes, la Organización Mundial de la Salud recomienda que el ratio de aporte energético de las grasas sea de 20-30, el cual no debe exceder de 30. La energía aportada por los ácidos grasos saturados debe ser inferior al 10 de la energía total. . La mayoría de los estudiosos recomiendan que la proporción de ingesta de ácidos grasos omega-6 y omega-3 sea de 4 a 6:1, lo que es adecuado para mantener la salud.
Las "Pautas dietéticas para residentes chinos" recomiendan que cada persona consuma entre 25 y 30 g de aceite de cocina al día, que es la cantidad de dos o tres cucharas de porcelana blanca. La elección razonable de métodos de cocción saludables es la primera opción para reducir el aceite de cocina. Se recomienda cocinar al vapor, hervir, guisar, hervir a fuego lento, sofreír y sofreír.
Finalmente, el médico jefe adjunto Huang concluyó: Aunque la manteca de cerdo es relativamente estable y adecuada para freír a alta temperatura, este método de cocción para freír a alta temperatura en sí no se recomienda, y la manteca de cerdo contiene más ácidos grasos saturados y colesterol. No recomendado para personas que ya padecen hiperlipidemia y enfermedad del hígado graso. Aceite de soja, aceite de girasol, aceite de maíz, etc. Contiene una gran cantidad de ácido linoleico, no es resistente al calor y no es apto para cocinar con vapores de aceite. A la temperatura de los vapores del aceite, se producirá una polimerización oxidativa y se descompondrán sustancias tóxicas, pero estos aceites no se pueden comer. Siempre que se baje la temperatura de cocción tanto como sea posible y se eviten los vapores de aceite, no hay ningún daño. La composición de ácidos grasos de un solo aceite es diferente y las características nutricionales también son diferentes. Por ello, se recomienda cambiar el tipo de aceite de cocina con frecuencia y consumir más aceites vegetales.