¿Cómo cocinar pescado Wuchang?

Ingredientes: una dorada fresca (que pesa unos dos kilogramos), medio jamón cocido, uno o dos brotes de bambú de invierno limpios, una o dos mitades de manteca de cerdo, tres cuartas partes de glutamato monosódico, media una barra de sal refinada y una cebolla verde Media raíz, un tael de hongos shiitake remojados en agua, dos trozos de grasa de pollo, tres taels de caldo de pollo, dos trozos de vino de cocción, dos centavos de pimienta y un cuarto y medio yuanes de jengibre picado.

Método de preparación: Quitar las escamas, branquias y órganos internos del pescado, lavarlo, cortar unas flores por ambos lados del pescado, espolvorear con sal y ponerlo en un plato.

Lavar las setas, cortarlas en láminas finas con jamón cocido y colocarlas sobre la superficie del pescado. Corta los brotes de bambú de invierno en rodajas finas con forma de hojas de ciprés y colócalas a ambos lados del pescado. Agregue la cebolla verde, el jengibre (batido) y el vino Shaoxing.

Pone la olla a fuego alto, hierve el agua, cocina el pescado al vapor durante diez minutos y retira de la olla cuando los ojos del pescado sobresalgan. Saque las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla. Ponga el wok a fuego alto, agregue manteca de cerdo y caliente para segregar el jugo de pescado al vapor, agregue la sopa de pollo y deje hervir, agregue glutamato monosódico y aceite de pollo, viértalo sobre la superficie del pescado y espolvoree con pimienta. Atender.

Este plato es colorido, con ingredientes rojos, amarillos y marrón verdosos sobre el pescado blanco entero. La carne del pescado es regordeta y delicada, y la sopa es fresca y fragante, manteniendo el sabor original.

Si lo haces en casa, puedes simplificarlo según el método anterior. Por ejemplo, el jamón, los champiñones, los brotes de bambú de invierno y la sopa de pollo son opcionales. Sin estos, se puede disfrutar el sabor umami del pescado. Hagas lo que hagas, el pescado debe estar fresco, preferiblemente vivo.