¿El jarabe de fructosa es azúcar?

El jarabe de fructosa es azúcar y edulcorante. Es un cristal de azúcar de almidón elaborado a partir de la hidrólisis e isomerización del almidón vegetal. La producción de jarabe de fructosa no está restringida por región ni temporada. Debido a que está compuesto principalmente de fructosa y glucosa, se le llama "jarabe de fructosa".

El jarabe de fructosa es un líquido incoloro, viscoso, con buena fluidez e inodoro a temperatura ambiente. El jarabe de fructosa está compuesto principalmente de glucosa y fructosa. Según el contenido de fructosa, el jarabe de fructosa se divide en tres categorías: el jarabe de fructosa de primera generación contiene 42% de fructosa; el jarabe de fructosa de segunda generación contiene 55% de fructosa y el jarabe de fructosa de tercera generación contiene 90% de fructosa. El dulzor del jarabe de fructosa está relacionado positivamente con el contenido de fructosa. La tercera generación de jarabe de fructosa puede lograr cierto dulzor utilizando una pequeña cantidad en los alimentos.