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Tío Kang, ¿quién eres? Todos los nutricionistas conocen su nombre, pero es posible que los lectores e internautas no estén familiarizados con él. Eche un vistazo a su impresionante currículum.
Entonces, ¿quieres escuchar las opiniones nutricionales de Kang Shu?
Mi concepto de nutrición
Yu Kang, médico jefe del Departamento de Nutrición Clínica del Peking Union Medical College Hospital
Cada uno tiene su propio concepto de dieta, que Resume las preferencias alimentarias, las características gustativas y los estilos alimentarios de las personas. El concepto dietético de una persona se ha formado de forma natural en la adolescencia, pero no todo el mundo tiene su propio concepto nutricional, porque no se forma de forma natural, sino que es el resultado de la comprensión y la búsqueda continua de una nutrición razonable basada en conceptos dietéticos, coherente con la confianza. en ciencia.
Los conceptos de dieta y nutrición están unificados y no opuestos. El primero es la base y el segundo es la sublimación. Se deben respetar los conceptos dietéticos de todos, y establecer un concepto nutricional razonable es una búsqueda inevitable para quienes desean salud.
Creo que soy una persona que tiene un concepto de nutrición. Comparado con el concepto de dieta, mi concepto de nutrición surgió y tomó forma unos 20 años después. Mi experiencia como estudiante de nutrición en la universidad me dio un concepto rudimentario de nutrición. Más de 20 años de práctica de nutrición clínica realmente lo formaron, lo integraron y cambiaron mi vida.
1. Miedo a la comida
El miedo a la comida es la base de mi perspectiva nutricional.
Cabe decir que aparte del aire, nada puede acompañarnos a lo largo de nuestra vida como la comida (incluida el agua). Una persona, con una vida útil de 80 años, necesita ingerir más de 60 toneladas de alimentos (agua incluida) y más de 80.000 veces a lo largo de su vida. Los chinos dicen "La comida es la primera prioridad para la gente" y los occidentales dicen "Eres lo que comes", lo cual ilustra el importante papel de la comida en las personas. Según estadísticas incompletas, más del 60% de las enfermedades (incluidos los tumores malignos, etc.) están relacionadas con la dieta. Se puede decir que la alimentación ha cambiado mucho nuestras tendencias de salud.
Cuando estaba en la universidad, mi profesora me enseñó que la comida está viva, viva e individual. Después de trabajar en Japón, vi que a los estudiantes de primaria se les enseña a respetar la comida y a las personas que se dedican a cocinar, preparar e investigar los alimentos; vi en Italia que a los preparadores de alimentos se les llama artistas; vi en Dinamarca que eligiendo la comida; como se llama artista. Se consideran "derechos humanos naturales" y reciben la máxima protección.
En la nueva versión de las "Pautas dietéticas para residentes chinos" (2016), el énfasis está en "eliminar el desperdicio y promover nuevos alimentos", que en realidad incorpora las ideas importantes de respetar y ahorrar alimentos. Sólo asombrandonos verdaderamente por la comida podremos calmarnos verdaderamente para comprenderla, estudiarla y familiarizarnos con ella, y podremos comprender y disfrutar verdaderamente las delicias y la salud que nos brinda la comida.
2. Diversificación de alimentos
La diversificación de alimentos es una parte importante de mi perspectiva nutricional.
Sé con certeza que ningún alimento puede satisfacer por completo las necesidades nutricionales diarias de un adulto. Sólo diversificando los alimentos podremos realmente hacer realidad la política de dieta equilibrada de seis palabras: "integral, equilibrada y moderada", maximizar los efectos sobre la salud y minimizar los riesgos para la seguridad alimentaria.
¿Existen estándares específicos para la diversidad alimentaria? Las “Pautas Alimentarias para Residentes Chinos” (2016) nos dan una respuesta clara, que es comer más de 12 tipos de alimentos cada día y más de 25 tipos de alimentos cada semana.
Mi requisito para mí es comer más de 20 tipos de alimentos cada día. Esto no es difícil, la clave está en una cuidadosa disposición y formación de hábitos. La búsqueda de variedad en los alimentos puede comenzar con el desayuno. Puedo comer más de cinco tipos de alimentos en el desayuno todos los días, incluidos al menos dos alimentos básicos (como pan integral y avena), huevos, leche (o leche de soja y yogur), al menos dos tipos de verduras y a veces tofu y jugo recién exprimido.
Sigo un principio muy simple a la hora de organizar los tipos de alimentos para el almuerzo y la cena: no comer los mismos alimentos todos los días durante una semana, lo cual no sólo está en línea con los principios nutricionales, sino que también te permite Siéntete más feliz contigo mismo.
Combinando la “Dieta Dash” y la “Dieta Mediterránea”
Existen dos “patrones de alimentación saludable” reconocidos en el mundo, uno es la “Dieta para la Hipertensión (DASH)” y la otra es la famosa "dieta mediterránea".
Mi patrón de alimentación es una combinación de los dos patrones de alimentación anteriores. El principio es aprender de las fortalezas de los demás y compensar las debilidades de los demás para mi propio uso.
Específicamente, incluye diez principios:
① Igualar el grosor de los alimentos básicos con los cereales secundarios que representan más de la mitad del total de los alimentos básicos diarios.
(2) Las verduras frescas diarias deben; alcanzar más de 500 g, añadir 1 fruta fresca
③ Comer 50 gramos de carne roja en días alternos y pescado tres veces por semana (principalmente pescado al vapor
④ 1 bolsa de leche (250 ml) por día) y 1 huevo cocido
⑤ Use aceite de oliva y la dosis diaria no debe exceder las 3 cucharadas (30 g); la menor cantidad de sal posible y rara vez coma encurtidos y mostaza;
⑦Beba más agua y de vez en cuando beba un vaso de vino tinto;
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⑨Rara vez coma comida frita o asada;
⑩Puedes ir a casa a comer, no comer fuera.
Solo me llevó más de tres meses darme cuenta y acostumbrarme a estos hábitos alimenticios aparentemente "complicados".
Tomar café con moderación
Un cambio importante en mi concepto de nutrición es que nunca tomo café por amor al café.
Las funciones del café para el cuidado de la salud han sido progresivamente reconocidas por la gente. Las Guías Alimentarias de 2015 emitidas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos establecen claramente que "el café se puede utilizar como parte de una alimentación y un estilo de vida saludables". Los beneficios para la salud del consumo moderado de café (200 ~ 400 ml por día) (como reducir el riesgo de diabetes y ciertos tumores malignos, etc.) superan con creces los posibles riesgos (como aumentar la pérdida de calcio, etc.).
Hace muchos años, basándose en mi comprensión unilateral de que "el café puede causar osteoporosis" y mi intolerancia al café (me siento nervioso y mareado después de beber café), me mantuve alejado del café.
Después de muchos años, basándose en una comprensión integral de los beneficios del café para la salud y la mejora gradual de mi tolerancia al café (sin molestias después de beberlo moderadamente), me gusta cada vez más el café y gradualmente me convierto en un " adicto al café" ".
Por supuesto, los "fanáticos del café" también tienen principios:
①No más de 2 tazas de café al día (200 ml por taza, no más de 400 ml al día
②Trate de no tener el estómago vacío. Beba café;
③Beba café recién molido, no café instantáneo.
④Agregue menos o menos azúcar. Preste atención a la composición de su peso
El peso es tan importante como la respiración, los latidos del corazón y la presión arterial. Cada uno debe prestar atención y juzgar su propio peso.
Para juzgar su peso de manera integral. Para su estado físico, debe considerar su peso real, su grasa corporal total y su forma (distribución de la grasa corporal). Comience con tres aspectos. Juzgar "gordo o delgado" solo por "peso" suele ser unilateral
<. p>Como trabajador de nutrición, es necesario controlar su propio peso. Sin embargo, ¿qué es "control"?Desde el exterior, mi altura es de 1,82 metros y mi peso es de 72 ~ 74 kilogramos. Se puede decir que es muy "estándar", pero en 2008, mi tasa de grasa corporal alcanzó el 28% de mi peso corporal (me di cuenta de que la grasa corporal de los hombres adultos debería controlarse por debajo del 25%). que esto podría deberse a mi abandono prolongado del ejercicio físico y mi mal control de la dieta, aunque mi peso todavía era el llamado "nivel razonable" y la forma del cuerpo también eran la "apariencia estándar" que la gente ve. , pero sé que se trata de una típica "obesidad oculta".
Así que personalicé un plan de nutrición y ejercicio para mí: 1 hora de caminata rápida todos los días (10 minutos, 30 minutos de caminata por unidad). , 2 unidades por día) más 20 minutos de entrenamiento de resistencia (ejercicio con mancuernas de diseño propio), mientras controlaba adecuadamente la grasa, los alimentos de origen animal y la ingesta de alimentos de alto contenido energético. Aunque el proceso no fue fácil, después de dos meses, logré reducir mi grasa corporal. porcentaje del 28% al 22%, y formé un conjunto de hábitos de nutrición y ejercicio que se adaptan a mis hábitos y características.
He mantenido este índice de grasa corporal hasta ahora. Mi peso actual es un verdadero peso estándar. con peso normal, grasa corporal total y forma corporal (es decir, distribución de grasa corporal) p>
Kang Shu dijo:
“Es posible que mi concepto de nutrición no se aplique directamente a otros, pero. Si puedo dar algunos consejos útiles a mis amigos que siguen una nutrición razonable y una dieta equilibrada, lo haré. La intención original de escribir este artículo se ha logrado "
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