Ven y prueba este plato de gelatina de bellota de Henan.
Las majestuosas montañas Qinling han formado costumbres populares montañesas únicas. La gente acepta los regalos de la naturaleza y utiliza su sabiduría y trabajo para descubrir y transformar los ricos productos aquí.
Aquí hay una gran cantidad de robles silvestres que crecen en las montañas. Cada año, a finales de otoño, las bellotas maduran. Después de la cosecha, las bellotas se secan, se pelan y se muelen hasta convertirlas en polvo para utilizarlas en alimentos procesados. El método más importante es la gelatina de bellota.
Según los registros históricos, las bellotas se comen desde la dinastía Tang. "Las bellotas maduran en otoño, las avellanas se esparcen... Después de varias exposiciones y cocciones al vapor, se utilizan como alimento durante tres inviernos". La gelatina de bellota fue utilizada originalmente por los montañeses cuando la comida era escasa. y ahora se ha convertido en una especialidad local.
La bellota, también conocida como "marchitez por Verticillium", también se llama espina de arroz, castaña pequeña y es un miembro de la familia Fagaceae. Planta verticilada distribuida principalmente en Guangdong, Guangxi, Guizhou y Yunnan. Su fruto también se llama "Guilin Verticillium" y se puede utilizar para extraer aceite, y algunas personas también lo comen frito o hervido.
El roble es. nombre general de Quercus, que se distribuye por todo el mundo. Hay 350 especies en total, y en mi país hay más de 140 especies. El fruto del roble es una nuez con pelos en un extremo y desnudo en el otro. es el mejor alimento para ardillas y otros animales.
Las nueces contienen almidón, taninos, aceite y proteínas. La gelatina de bellota no es fácil de hacer y es difícil hacerlo con elegancia. >Las bellotas contienen taninos y la gelatina amarga de bellota es el verdadero ingrediente. Se dice que las bellotas tienen cierto valor medicinal y pueden fortalecer el bazo, aliviar la diarrea, desintoxicar y reducir la hinchazón. es bueno para prevenir el golpe de calor en verano.
Moler las bellotas remojadas hasta obtener una pasta es el único paso para hacer gelatina de bellota a máquina en lugar de a mano. Las nueces de bellota se envuelven en una capa marrón. En el paso de pulpa, la capa marrón y el almidón blanco se mezclan, mostrando un color turbio. Las impurezas deben filtrarse agitando la pasta para obtener la precipitación del almidón de bellota. Se debe disolver completamente en agua antes de colocarla. en la olla. Vierta la lechada en una olla grande con agua hirviendo. Las siguientes dos horas de trabajo deben realizarse a mano, porque no existe una fórmula para las proporciones numéricas, solo experiencia en la mano. La gelatina de bellota elaborada añadiendo agua se puede almacenar durante mucho tiempo. El agua se puede cambiar después de unos días para mantenerla fresca. Algunas incluso se pueden almacenar durante más de medio año. Se puede comer frío o reventado. Es delicioso frito. Cuando está frío, necesitas una variedad de aceite, sal, vinagre, jengibre, ajo, aceite de sésamo y pasta de sésamo para resaltar el mejor sabor. Al igual que cocinar, los condimentos son los mismos. Si quieres que no sea ni salado ni suave, moderadamente picante y delicioso, ¡no te pierdas este manjar de Qinling!