¿Cómo hacer una auténtica cabeza de pescado con pimiento picado?

Esta es la primera vez que cocino cabezas de pescado con pimiento picado. Hice referencia a varias recetas. Los norteños no están acostumbrados a los pimientos encurtidos picantes, así que improvisé una salsa de pimientos picados y agregué algunas manzanas picadas. Se siente bastante bien, salado y ligeramente picante, un poco agridulce, graso pero no grasoso. Los famosos platos de Xiangtan también se han trasladado a la mesa del comedor en el norte y a mi familia todavía les gustan mucho.

Cómo picar la cabeza de la carpa plateada con pimienta

Paso a paso

1

Retirar las branquias de la cabeza de la carpa plateada y rasgarla Retire la película negra del interior y lávela para limpiarla.

Paso a paso, paso a paso

2

Usa un cuchillo para cortar la panza del pescado hacia la boca, para que la cabeza del pescado pueda colocarse plano y extendido en línea recta. Frote y deje marinar con sal, vino de cocción y pimienta durante aproximadamente media hora para eliminar el olor a pescado.

Avanzar paso a paso

Se reservan tres

Pimiento, cebolla, jengibre y ajo

Avanzar paso a paso

Cuatro

Picamos los pimientos y los ajos y picamos una manzana pequeña.

Paso a paso

Cinco

Añadimos sal, añadimos un poco de vinagre balsámico y dejamos marinar durante media hora.

Paso a paso, paso a paso

Seis

Repartir el jengibre rallado y la cebolleta en el fondo del plato.

Paso a paso

Siete

Poner una capa de salsa de pimientos encurtidos.

Paso a paso

Ocho

Colocar la cabeza de pescado marinado en posición horizontal sobre el plato, cubrir con salsa de pimientos picados y añadir un poco de salsa de soja del pescado al vapor.

Paso a paso, paso a paso

Nueve

Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, airearla a fuego alto, añadir la cabeza de pescado, Cocine al vapor durante 20 minutos, apague el fuego y luego reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 2 minutos.

Paso a paso

10

Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla y caliéntala.

Progreso paso a paso

11

Poner la cebolla picada, el jengibre y el ajo sobre la cabeza del pescado, y verter el aceite cocido de forma rápida y uniforme sobre el pescado. cabeza.

Imagen del producto terminado de cabeza de carpa plateada con pimiento picado

Técnicas de cocción de cabeza de carpa plateada con pimiento picado

Técnicas

Hervir el agua antes de ponerla en el pescado. El tiempo de cocción al vapor depende del tamaño de la cabeza del pescado. Cuando los ojos de pescado estén al vapor, la cabeza de pescado estará cocida.