¿Hay trufas en las trufas de chocolate? ¿Las trufas de chocolate tienen vida útil?
¿Hay trufa en el chocolate con trufa?
Las trufas son lo que solemos llamar hongos que crecen en densos bosques. El producto fresco sabe a una mezcla de queso, almizcle y cebolla. Una vez combinado con otras delicias, puede producir delicias mágicas. Los europeos comen trufas desde hace mil o dos mil años. Las trufas son más populares en Francia, Italia y España, donde se producen tradicionalmente. Las trufas producidas en Francia son trufas negras, conocidas como "diamantes negros", y su producción ocupa el primer lugar en el mundo; las trufas producidas en Italia son trufas blancas, conocidas como "oro blanco". Entre ellas, la trufa blanca producida en Alba, provincia de Piamonte, Italia, es la variedad más cara del mundo, hasta 6 veces el precio del oro. En términos de popularidad, la trufa negra francesa es muy conocida y el precio se ha mantenido estable en alrededor de 500 dólares el kilogramo durante muchos años, pero en términos de valor, es la trufa blanca italiana. Incluso en los años buenos, la producción mundial de trufas blancas es de sólo 3 toneladas, lo que es más precioso y raro que la producción anual de trufas negras, que es de unas 35 toneladas.
Hay muchas formas de comer trufas. Los platos famosos elaborados con trufa en los restaurantes franceses e italianos incluyen el filete con salsa de trufa, el pollo asado con trufa blanca, el sashimi de salmón con salsa de trufa, los macarrones con salsa de trufa, etc. La tortilla de trufa negra es una forma tradicional de comer francesa. Cortar las trufas en trozos pequeños, mezclar con la mezcla de huevo y sofreír en una sartén. Si utilizas trufa blanca como ingrediente principal, añades queso, huevos y leche para hacer queso, quedará delicioso con pan. Este es un plato familiar clásico con trufa. Sin embargo, se dice que la forma más deliciosa de comer trufas es simplemente asarlas a la parrilla hasta que la piel se ampolle ligeramente y luego sumergirlas en sal. Esto permitirá conservar al máximo la deliciosa trufa.
Algunos chocolates se llaman trufas de chocolate. Si buscamos el significado de la palabra inglesa trufa, encontraremos que además de un hongo, la palabra también se refiere a un "caramelo redondo hecho de chocolate, crema, mantequilla y azúcar, generalmente con ron añadido como capa exterior". en cacao en polvo”. A través de esta definición, encontraremos que la razón por la que trufa es el nombre de trufa de chocolate es simplemente porque la trufa no es un hongo en su composición y es imposible saborear las bacterias de la trufa en la trufa de chocolate.
También existe la teoría de que la palabra "trufa" en el nombre del chocolate con trufa se debe a que parece una trufa recién desenterrada envuelta en tierra; en segundo lugar, tiene la misma apariencia humilde que una trufa. Hay una delicia irresistible escondida debajo. El maravilloso sabor de las trufas de chocolate no tiene comparación con la mayoría de los demás chocolates. Aunque las trufas de chocolate no son tan preciosas como las setas trufadas, siguen teniendo el mejor sabor entre los chocolates.
¿Las trufas de chocolate tienen vida útil?
1) Cuando compramos chocolate lo mejor es consumirlo inmediatamente, porque un almacenamiento inadecuado puede perder fácilmente su sabor original. Primero, guarde el chocolate no consumido a una temperatura de 12 a 18 grados para evitar la luz, el agua y el olor. El tiempo de almacenamiento es de hasta 4 semanas.
2) Sin embargo, la vida útil del chocolate a gran escala producido en fábricas suele ser de aproximadamente un año, y esos postres de chocolate fresco hechos a mano deben consumirse lo antes posible.
3) Cuando la temperatura alcance los 20 grados centígrados, la manteca de cacao, componente principal del chocolate, se derretirá y comenzará a separarse. Si se congela, una sustancia blanca parecida a la escarcha se condensará en la superficie, afectando el sabor. Así que la mejor manera de conservarlo es abrir la caja inmediatamente, compartir el dulzor del chocolate con todos y dejar que el sabor se solidifique entre nuestros labios y dientes.
¿Cómo saber si el chocolate es real o falso?
La mayoría de la gente no conoce la diferencia entre la manteca de cacao y los sustitutos de la manteca de cacao.
Se entiende que la materia prima del chocolate real es la "manteca de cacao", mientras que el llamado chocolate falso está elaborado con "manteca de cacao". La manteca de cacao es un aceite natural puro exprimido de los granos de cacao y contiene muchos ingredientes especiales que son beneficiosos para el cuerpo humano. El sustituto de la manteca de cacao es un aceite procesado que tiene propiedades físicas cercanas a las de la manteca de cacao natural. No hay estudios que demuestren beneficios para la salud. Algunos estudiosos creen que el chocolate real tiene la función de prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares y retrasar el envejecimiento. Sin embargo, el consumo prolongado de sustitutos de la manteca de cacao puede aumentar la carga de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, lo que es perjudicial para la salud humana.
A la hora de comprar chocolate, presta atención al embalaje exterior y a la lista de ingredientes.
Muchos supermercados y tiendas han descubierto que las palabras "sustituto de manteca de cacao" básicamente no son visibles en las listas de ingredientes de marcas de chocolate conocidas como Dove.
Sin embargo, algunos chocolates a granel y productos de chocolate están claramente marcados con "sucedáneo de manteca de cacao", "productos de chocolate con leche sucedáneos de manteca de cacao", "chocolate sucedáneo de manteca de cacao" y "productos de chocolate relleno blando (sustitutos de manteca de cacao)".
Aprendimos por la Administración Municipal de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. que, de acuerdo con las regulaciones pertinentes de "Chocolate sustituto de manteca de cacao y productos de chocolate sustitutos de manteca de cacao" emitidas por el Ministerio de Comercio en 2006, todos los sustitutos de manteca de cacao contienen más del 5% Los productos no deben etiquetarse directamente como "chocolate", pero deben etiquetarse con una descripción del contenido de "sustituto de manteca de cacao" y la etiqueta debe cambiarse a "chocolate sustituto de manteca de cacao".
A la hora de elegir chocolate hay que “mirarlo tres veces”.
El personal de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos recomienda que a la hora de elegir chocolate hay que fijarse en la apariencia. El chocolate de buena calidad estará picado fina y uniformemente, con buen brillo y una apariencia completa. El chocolate malo tendrá muchos poros, irregularidades, falta de brillo y una apariencia áspera del producto. El chocolate queda agradable en la mano y se ablanda rápidamente. Está elaborado a partir de manteca de cacao. En segundo lugar, verifique el nombre, la fecha de producción, la vida útil, el nombre del productor y la información de contacto indicados en la etiqueta del empaque. Preste atención a si los alimentos preenvasados importados tienen etiquetas e instrucciones chinas. En tercer lugar, depende del gusto. Debido a que los sustitutos de la manteca de cacao tienen un alto punto de fusión, generalmente son más duros y su sabor obviamente no es tan bueno como el de los productos de manteca de cacao, mientras que el chocolate con manteca de cacao se derrite en la boca.