Olla caliente uni
Recientemente leí un artículo sobre cómo comer estofado de Jiugongge en Chongqing y lo encontré muy interesante.
Es bastante interesante, pero no sabía nada antes y lo vi por casualidad. De repente pensé que era interesante, así que lo acepté.
¿Cuál es el punto de esto? Cuando comes estofado de Jiugongge, no puedes verter la comida en el cuadrado del medio.
¿Por qué no se puede verter la comida en el compartimento central?
Porque se puede considerar como “robo de clientes”. Según las antiguas reglas de Chongqing, cuando la olla caliente está casi caliente, todos los platos restantes se vierten en la caja del medio, lo que indica que la comida del día ha terminado y los invitados pueden irse.
Cuando lo pienso detenidamente, realmente no sabía antes que existía tal “regla”. Cada vez que me invitan a comer estofado o me invitan a comer estofado, siempre pongo mi plato favorito en el medio primero, porque el compartimento del medio tiene la potencia de fuego más fuerte y los platos son más fáciles de cocinar.
Después de leer este artículo, me encontré "sin educación". La parte media de la olla caliente Jiugongge se utiliza para escaldar los callos y enjuagar los intestinos de pato, que son platos habituales. Sólo requiere mucha potencia de fuego para cocinarlo rápidamente, luego ponerlo en una fuente de aceite y servir frío.
Es posible que ahora sólo algunos "viejos" habitantes de Chongqing conozcan esta antigua regla. Hoy en día, cuando defendemos la importancia de la cultura alimentaria, nos parece sumamente necesario transmitirla como cultura regional o cultura tradicional.
Amigos, ¿qué otra cultura gastronómica conocéis?
Todos son bienvenidos a descubrirlo juntos.