¿Qué tipo de plato es el cerdo estofado con verduras encurtidas?

El cerdo estofado con verduras encurtidas no es cocina de Sichuan ni de Hunan, el cerdo estofado con verduras encurtidas es cocina cantonesa. Cerdo estofado con ciruelas, un plato tradicional chino Han, un plato cantonés y hakka, y un plato característico del pueblo Hakka en la provincia de Guangdong. Los ingredientes incluyen panceta de cerdo, ciruelas secas, cebollas verdes y rodajas de jengibre.

Por lo general, la panceta de cerdo se cocina bien en una olla sopera, se baña en salsa de soja, se fríe para darle color y luego se corta en trozos. Luego agregue la cebolla, el jengibre y otros condimentos y saltee por un tiempo, luego cocine la sopa a fuego lento, ponga la panceta de cerdo en un tazón, coloque las verduras de ciruela encima, vierta la sopa original y cocine al vapor bien. Al servir la comida, coloque la carne en un plato.

Laishi Meicai, una especialidad tradicional hakka, es de color dorado, dulce y refrescante, ni frío, ni seco, húmedo ni caliente, y tiene una larga reputación. Se dice que junto con el pollo salado y el tofu fermentado, se le llama los tres tesoros del Hakka. También existe una maravillosa leyenda sobre el "cerdo estofado con encurtidos y verduras".

Durante la dinastía Song del Norte, cuando Su Dongpo vivía en Huizhou, envió a dos chefs famosos al Lago del Oeste de Hangzhou para aprender a cocinar. Después de que los dos chefs regresaron a Huizhou, Su Dongpo les pidió que imitaran el "cerdo estofado Dongpo" en el lago del oeste de Hangzhou y prepararan "cerdo estofado Mei Cai". Es realmente delicioso, refrescante y no grasoso, y es bien recibido por los ciudadanos de Huizhou. Alguna vez se convirtió en un manjar en los banquetes de Huizhou.