¿Cómo hacer verduras y berenjenas encurtidas? ¿Cómo hacerlas?

Una pequeña cantidad de ciruelas pasas

4 berenjenas

Un poco de ajo picado y cebolla verde picada.

Salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina, azúcar, sal

¿Cómo hacer verduras encurtidas y berenjenas?

Remojar una pequeña cantidad de ciruelas pasas en agua caliente (una cucharada de ciruelas pasas es suficiente), no tirar el agua remojada.

Cortar la berenjena en trozos de hornillo y mezclar bien con sal durante media hora. La cantidad de sal es la misma que la habitual para cocinar (absorbe menos aceite al freír).

Sofríe el ajo picado, exprime el agua de la berenjena encurtida, luego ponla en la olla y sofríe un rato, luego sofríe las ciruelas pasas remojadas, añade una cucharada de cocción. vino, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras, un poco de azúcar y sal (no es necesario ponerlas). En este momento, vierta las ciruelas en escabeche en agua (no vierta demasiado, solo un poco es suficiente) para recoger el jugo y espolvoree con cebolla verde picada.