¿Cómo hacer pollo guisado con castañas?

Ingredientes: 1,5 libras de pollo, 400 gramos de castañas, 500 ml de caldo de pollo, 200 gramos de salsa de soja, 30 gramos de azúcar, 2 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de vino de cocina , 600 gramos de aceite de soja (dosis real 75 gramos), 20 gramos de aceite de sésamo, 20 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre rallado, 40 gramos de almidón y 25 gramos de semillas de sésamo cocidas.

Características: amarillo brillante y aceitoso, pollo crujiente y castañas, jugo rico y fragante.

Tiempo de carga: 2000-10-24 13:35:00

Comida: coreana

Operación: 1. Lavar el pollo, quitarle la cabeza y las garras, cortarlo en trozos de 3 cm de largo y 2 cm de ancho, ponerlo en un bol, añadir un poco de salsa de soja y vino de cocción, remover uniformemente y dejar marinar para darle sabor.

2. Lavar las castañas, hervirlas en agua hirviendo un rato, sacarlas y pelarlas.

3. Pon aceite de soja en la olla. Cuando esté al 70% de temperatura, sofreír el pollo un rato y recogerlo con una espumadera para evitar que se seque el aceite. Vierta el aceite restante.

4. Dejar un poco de aceite en el wok, calentarlo, sofreír el jengibre picado, luego agregar los trozos de pollo, cocinar el vino de cocción, agregar la salsa de soja y el azúcar, remover bien, agregar el sopa de pollo, llevar a ebullición a fuego alto y agregar. Guisar la carne de castaña hasta que las castañas y los trozos de pollo estén crujientes. Agregar el glutamato monosódico, las semillas de sésamo cocidas, las cebollas verdes y el jengibre rallado, sofreír uniformemente y espesar con almidón húmedo.