Cordero guisado con castañas
Materiales
Materiales: 100 g de solomillo de cordero,
Accesorios: 30 g de castañas (frescas), 15 g de baya de goji,
Condimento: 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de vino para cocinar, 5 g de jengibre.
Método de elaboración
1. Lavar el cordero y cortarlo en trozos.
2. Pelar las castañas y lavar la carne.
3. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega los trozos de cordero y deja hervir a fuego alto. Cuando esté medio cocido, agrega las castañas y las bayas de goji, agrega los condimentos y continúa cocinando. durante 20 minutos.
Método 2: Cordero estofado con castañas.
Ingredientes
300g de solomillo de ternera, 150g de castañas, un poco de apio. 3 cucharadas de salsa de soja condimentada, 1 cucharada de tofu rojo, azúcar y vinagre, 1 cucharada de glutamato monosódico y aceite de sésamo, cantidad adecuada de almidón.
Método de elaboración
1. Cortar el cordero en trozos cuadrados de 3 cm, hervir en agua hirviendo durante 10 minutos, sacarlo y lavar las castañas, ponerlas en ebullición; agua, y usar fuego Cocinar por 2 minutos, sacar, dejar enfriar, pelar y quitar membrana y reservar.
2. Sentarse en la sartén. Agregue ocho trozos de carne, agregue una cantidad adecuada de sopa, agregue la leche fermentada roja, la salsa de soja y el azúcar, cocine a fuego medio durante 20 minutos, luego agregue las castañas y el vinagre, abra la tapa a fuego lento, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. , ponga a fuego alto para reducir el jugo y agregue glutamato monosódico, gajos de apio, espesados con agua y almidón, vierta el aceite de sésamo, revuelva uniformemente y retire de la olla.
Sustitución de materiales
La materia prima es pollo en lugar de cordero, se llama nuggets de pollo estofados con castañas.
Cambios de sabor
Retirar el tofu fermentado y el vinagre, añadir la salsa de tomate y pesar la salsa de tomate del cordero guisado con castañas.
Cordero guisado con castañas método 3
Materiales
Materiales: 640 g de cordero, 320 g de castañas, 1 rábano rojo, canela, anís estrellado, pimiento rojo, jengibre, soja salsa, salsa de ostras, pollo en polvo, azúcar, sal.
Método de trabajo
1. Picar el cordero, escurrir el agua después de enfriarlo, cortar los rábanos rojos y blancos en esquinas.
2. Primero poner en la olla la mitad de las zanahorias y la mitad del rábano blanco, añadir agua y llevar a ebullición, añadir el cordero y cocinar durante 15 minutos. Una vez que el cordero se haya enfriado, escurrir y desechar el rábano.
3. Encienda el fuego en la olla, saltee el jengibre hasta que esté fragante, agregue el cordero y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el vino, agregue los condimentos, la canela, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan, traiga. hasta que hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
4. Después de guisar el cordero, añadir los rábanos y las castañas, cocinar hasta que las castañas se ablanden, luego añadir la salsa y servir.