¿Podemos comer huevo en conserva y gambas juntos?
Huevos en conserva
Alimentos
Abstracto
También conocidos como huevos en conserva, huevos en conserva, etc. , es un producto de huevo aromatizado tradicional de mi país, que no solo es amado por los consumidores nacionales, sino también famoso en el mercado internacional.
Tipos
Huevos en conserva sin plomo: En mi país se añade óxido de plomo (polvo amarillo rojo) a la fórmula tradicional de procesamiento de huevos en conserva. Debido a que el plomo es un elemento metálico pesado tóxico, algunos países han prohibido las ventas, lo que ha afectado las ventas de huevos en conserva exportados a China. Por lo tanto, los departamentos de investigación científica pertinentes han realizado investigaciones sobre sustancias sustitutas del óxido de plomo, entre las que el EDTA y el FWD tienen mejores efectos. Cuando se utiliza EDTA (ácido etilendiaminotetraacético), la fórmula y la tecnología de procesamiento de otros excipientes permanecen sin cambios. Simplemente retire el óxido de plomo y reemplácelo con EDTA. Generalmente, cuando se procesan 1000 huevos de pato, la dosis es de 0,12 ~ 0,13 kg. FWD es una sustancia sintetizada a partir de oligoelementos magnesio y manganeso. El uso es disolver 0,5 kg de FWD en 75 kg de agua hervida fría para obtener 1500 huevos de pato. Las fórmulas y métodos de procesamiento de otros excipientes son los mismos que cuando se usa óxido de plomo.
Características del producto
El huevo en conserva terminado tiene una cáscara que es fácil de pelar y no se pega a sí misma. La clara del huevo es un sólido solidificado de color marrón translúcido. -Patrones similares en la superficie de la clara del huevo. La yema está solidificada de color verde oscuro. Hay corazones de caramelo. Los trozos de huevo cortados estaban moteados y podridos. La comida es fresca y refrescante, fragante pero no grasosa y tiene un sabor delicioso.
Inspección de calidad
La inspección de calidad y clasificación de los huevos en conserva es el último proceso importante del fabricante y debe llevarse a cabo de acuerdo con las normativas nacionales pertinentes. Los consumidores también tienen que tomar decisiones a la hora de comprar bienes. Los métodos comúnmente utilizados para la inspección de la calidad de los huevos en conserva son: primero, observación, segundo, pesaje, tercero, agitación y cuarto, toma de fotografías.
Un punto de vista: compruebe si el material de embalaje tiene moho, si la cáscara del huevo está intacta y si el color de la cáscara es normal (los cilindros verdes son mejores).
En segundo lugar, pon el huevo en tu mano, tíralo suavemente hacia arriba y tíralo varias veces seguidas. Si se siente elástico y tembloroso, el huevo más pesado es un buen huevo; de lo contrario, es un huevo pobre.
Tres batidos: Pellizca los dos extremos del huevo con el pulgar y el dedo medio, agítalo de arriba a abajo, de izquierda a derecha junto a tus orejas, y escucha el sonido del agua o del impacto. Si no puedes oír el sonido, es un buen huevo de Pascua.
Foto 4: Si la mayoría de los huevos son de color negro o marrón oscuro, con algunos amarillos o rojo claro, son huevos de alta calidad. Si la mayoría son de color marrón amarillento y transparentes, se trata de huevos conservados inmaduros.
Fabricación
¿De dónde proceden las flores de pino de los huevos de piña? En realidad, se produce mediante una reacción química:
El principal componente químico de la proteína es una proteína. Cuando los huevos se almacenan durante mucho tiempo, parte de la proteína de los huevos se descompondrá en aminoácidos. ¿Conoces los aminoácidos? Su estructura química tiene un grupo amino básico -NH2 y un grupo carboxilo ácido -COOH, por lo que puede reaccionar tanto con sustancias ácidas como alcalinas. Por lo tanto, la gente añade deliberadamente algunas sustancias alcalinas, como cal, carbonato de potasio, carbonato de sodio, etc., en el diseño de la elaboración de huevos en conserva. Pasan a través de los poros de la cáscara del huevo y se combinan con aminoácidos para formar sales de aminoácidos. Estas sales de aminoácidos son insolubles en proteínas, por lo que cristalizan en determinadas formas geométricas, formando hermosas flores de pino.
¿Por qué la yema de los huevos en conserva es de color negro azulado? De hecho, esto también se debe a una reacción química:
El principal componente químico de los huevos en conserva es otra proteína que contiene azufre. Con el tiempo, la yema también se descompondrá en aminoácidos y liberará sulfuro de hidrógeno, un gas que comúnmente llamamos olor a huevos podridos. La yema contiene muchos minerales, como hierro, cobre, zinc, manganeso, etc. El sulfuro de hidrógeno puede reaccionar con estos minerales para formar sulfuros. Por tanto, la yema de color negro azulado es la fuente de estos sulfuros. La mayoría de estos sulfuros son extremadamente insolubles en agua y, por lo tanto, el cuerpo no los absorbe.
Además, debido a que una gran cantidad de proteína en la yema de los huevos en conserva se descompone en aminoácidos, las yemas de los huevos en conserva tienen un sabor mucho más fresco que el de los huevos normales. Aunque los huevos en conserva son ricos en nutrientes y deliciosos, son demasiado alcalinos y no deben consumirse en grandes cantidades.
Sugerencia: agregue un poco de vinagre maduro cuando coma huevos en conserva, que puede esterilizar y neutralizar parte de la alcalinidad de los huevos en conserva, haciéndolos saber más deliciosos.
Efectos secundarios
Muchas personas saben que los huevos en conserva contienen plomo, por lo que compran huevos en conserva sin plomo pensando que se pueden comer con confianza. De hecho, los huevos en conserva sin plomo también contienen plomo, lo cual está bien para los adultos, pero es mejor que los niños coman menos.
Al procesar huevos en conserva, se debe mezclar carbonato de sodio, lima, sal y polvo de diente de león amarillo en una cierta proporción, y se deben envolver barro y salvado alrededor de los huevos de pato. Dos semanas después, los deliciosos huevos en conserva están listos. El polvo de alcanfor es óxido de plomo, que tiene el efecto de producir hermosos diseños en los huevos. Sin embargo, al usar alcanfor en polvo, los huevos en conserva se contaminarán con plomo. Según la normativa nacional, el contenido de plomo de cada 1.000 gramos de huevos en conserva no debe exceder los 3 mg. Los huevos en conserva que cumplen esta norma también se denominan huevos en conserva sin plomo. Por tanto, "huevos en conserva sin plomo" no significa que no contengan plomo, sino que el contenido de plomo es inferior al estándar nacional.
La medicina tradicional china cree que el cuerpo de los niños es “joven yin y joven yang” y que su metabolismo es extremadamente fuerte. Después de que los niños absorban las trazas de plomo contenidas en los huevos "libres de plomo", permanecerán en tejidos como el hígado, los pulmones, los riñones, el cerebro y los glóbulos rojos, y también pueden provocar la pérdida de calcio en los huesos y dientes. El consumo habitual de "huevos en conserva sin plomo" puede provocar displasia ósea y dental, pérdida de apetito, gastroenteritis, etc. En los niños, también puede afectar el desarrollo intelectual.
Los huevos en conserva sin plomo son deliciosos y nutritivos, pero los niños se encuentran en una etapa de desarrollo físico vigoroso y tienen reacciones evidentes a los efectos nocivos del plomo, por lo que es mejor comer menos.
El verano es relativamente caluroso y a la mayoría de la gente le gusta entretenerse con huevos en conserva mientras bebe cerveza, o tratar a toda la familia con huevos en conserva fríos. Quizás nunca imaginen que los huevos en conserva también pueden causar intoxicación alimentaria.
Según las inspecciones y análisis realizados por expertos en alimentos, solo hay entre 400 y 500 bacterias en las cáscaras de huevo limpias y en conserva, mientras que en las cáscaras de huevo sucias y en conserva hay entre 140 y 40 millones de bacterias. Si estas bacterias ingresan al huevo en grandes cantidades a través de los poros de la cáscara, comer dichos huevos en conserva provocará intoxicación. Al comprar huevos en conserva, debe prestar atención al hecho de que la proteína de los huevos en conserva se vuelve transparente de color marrón oscuro después de pelarlos y tiene cierta dureza. Los huevos en conserva contaminados son de color verde claro, tienen poca dureza y son fáciles de aflojar; No debes comer huevos en conserva como este.
La Salmonella es la principal bacteria que contamina los huevos conservados. Después de ingresar al cuerpo humano con huevos en conserva, causa inflamación en la membrana del tracto intestinal. Después de que las bacterias se dividen, producen endotoxinas altamente tóxicas que provocan síntomas de intoxicación.
Los experimentos han confirmado que la Salmonella morirá inmediatamente a una temperatura alta de 100 grados Celsius, 70 grados Celsius durante 5 minutos y 60 grados Celsius durante 15 a 30 minutos. Por lo tanto, cuando coma huevos en conserva sospechosos, puede cocinar los huevos sin cáscara al vapor a alta temperatura durante unos 5 minutos y luego podrá comerlos con confianza después de enfriarlos. La temperatura adecuada para el crecimiento de Salmonella es de 20 ℃ a 37 ℃. La temperatura en verano y otoño está dentro de este rango, por lo que la gente debe prestar especial atención para prevenir la intoxicación por huevos en conserva.
Las gambas son crustáceos artrópodos, y las hay de muchos tipos, entre ellas las gambas verdes, las gambas de río, las gambas de pasto, las cigalas, las gambas, langostinos, las gambas nuevas, el rape, las langostas, etc. Entre ellos, los langostinos son una especialidad de mi país y se llaman así porque suelen venderse en pares en las grandes rebajas. Los camarones viven en aguas cálidas y pueden vivir y reproducirse en la bahía de Bohai en verano y otoño. En invierno, los camarones tienen que migrar a las cálidas aguas del sur del Mar Amarillo para escapar del frío. En invierno, los camarones tienen poca movilidad y no cazan presas. Cada año, en marzo, los camarones dispersos en varios lugares comienzan a reunirse y nadar hacia el norte en grupos. Después de dos meses de viaje, llegaron al mar poco profundo cerca del mar de Bohai y comenzaron a reproducirse. Las hembras de camarón se agotan después de viajar largas distancias y la mayoría muere después de poner huevos. Sólo aquellos que son físicamente fuertes pueden seguir sobreviviendo. La estructura corporal de los camarones recién nacidos pasa por muchos cambios y se necesitan más de 20 mudas para convertirse en un camarón adulto. Los camarones macho maduran en el mismo año, mientras que las hembras maduran en el segundo año. Los camarones tienen tentáculos delgados que son dos veces más largos que su cuerpo y se utilizan para sentir el agua circundante. Los fuertes músculos de su pecho facilitan la migración de larga distancia. El abanico de cola en el abdomen se puede usar para controlar el equilibrio del cuerpo y también para recuperarse.
China tiene vastas zonas marítimas, numerosos ríos y lagos, y es rica en camarones marinos y de agua dulce. Los camarones son un marisco delicioso y nutritivo que se puede utilizar para preparar una variedad de platos deliciosos. Tiene fama de "regaliz" en los platos. Hay gambas, gambas, langostinos, mejillones, langostas, etc. El camarón verde incluye camarón verde, camarón de río, camarón pasto, cangrejo de río, etc. Hay gambas blancas y otras gambas saladas. No importa qué tipo de camarón sea, es rico en proteínas y tiene un alto valor nutricional. Su carne es suave y digerible como el pescado, pero sin olor a pescado ni espolones óseos.
Al mismo tiempo, es rico en minerales (como calcio, fósforo, hierro, etc.), y los camarones también son ricos en yodo, muy beneficioso para la salud humana. Según análisis científicos, la proteína representa entre el 16 y el 20% de la porción comestible del camarón.
La investigación médica moderna ha confirmado que el camarón tiene un valor nutricional extremadamente alto y puede mejorar la inmunidad humana y la función sexual, nutrir los riñones, fortalecer el yang y resistir el envejecimiento prematuro. Comer camarones frescos (fritos, asados, guisados) y tomar vino caliente puede curar la deficiencia renal, la impotencia, los escalofríos, la fatiga física, el dolor de cintura y rodillas y otros síntomas. Si la madre tiene poco o ningún sudor de leche posparto, muela 500 gramos de camarones frescos hasta convertirlos en polvo, agregue vino de arroz caliente y tómelo tres veces al día durante varios días para promover la lactancia. Shopee tiene un efecto sedante y se utiliza a menudo para tratar la neurastenia y la disfunción nerviosa autónoma. El camarón es un alimento delicioso que aporta nutrientes al cerebro. Los camarones contienen tres ácidos grasos importantes que ayudan a las personas a mantenerse concentradas por más tiempo.
Existen muchos tipos de gambas. Tomemos como ejemplo la langosta de agua dulce australiana para hablar de su proceso de reproducción:
1. Cría de reproductores
Seleccione 100 langostas fuertes, libres de enfermedades y libres de lesiones con un tamaño de. Se utilizan como reproductores entre 20 y 50 gramos de langostinos con una proporción de sexos de 1:1. Los reproductores seleccionados se introducen en un tanque de cemento de 6×8×1 metros. El tanque se cubre con tejas de fibra de vidrio y un sistema de calefacción. El peso se alimenta todos los días 10. El frente y el exterior del cangrejo rojo son de color rojo brillante y las garras son más largas que la longitud del cuerpo; las garras del camarón hembra son básicamente azules y la longitud es más corta que la longitud del cuerpo; El proceso reproductivo de los camarones machos maduros tiene obviamente forma de bastón en la base de la quinta pata; el poro reproductivo de las hembras se abre en la base de la tercera pata. Coloque algunas redes limpias y desinfectadas en el estanque de reproductores como escondite para los reproductores, absorba la suciedad y cambie el agua todos los días, y mantenga la luz a 12i:12d (12 horas de luz, 12 horas de oscuridad).
2. Apareamiento y desove
A finales de abril, los reproductores comienzan a aparearse y a poner huevos. El apareamiento del cangrejo de río rojo es un apareamiento de caparazón blando. Antes del apareamiento, la hembra del camarón sufre una muda reproductiva. Dentro de las 12 horas posteriores a que el maestro macho produzca esperma, la hembra del camarón comienza a poner huevos. Los huevos puestos por las hembras de camarón se vuelven de color amarillo oscuro después de la fertilización y están adheridos al vientre hueco formado por la curvatura hacia adentro de las patas abdominales y el abanico de la cola. Un camarón que contiene huevos que pesa 48 gramos tiene 326 huevos, un camarón con un alto contenido de huevos tiene 441 huevos y un camarón con un contenido bajo de huevos tiene solo 27 huevos.
3. Desarrollo embrionario
Los huevos fecundados del cangrejo rojo son de color amarillo oscuro, y gradualmente van tornándose de color amarillo anaranjado, rojo anaranjado y gris claro a medida que se desarrolla el embrión. Los huevos de Procambarus clarkii se dividieron en cuatro grupos para experimentos comparativos sobre el desarrollo embrionario. Los resultados mostraron que a 65438±09℃, el desarrollo embrionario de los huevos de Procambarus clarkii era extremadamente lento. A una temperatura de 21-23°C, el tiempo de incubación es de 41 días y los camarones jóvenes abandonan a la madre en 80 días. A 26°C, los huevos fertilizados salen de la membrana en 30 días y los camarones jóvenes abandonan a la madre en 52 días; a 29-30°C, la membrana eclosiona en 25 días y los camarones jóvenes abandonan a la madre en; 40 días.
4. Cultivo de larvas
Las larvas del cangrejo rojo se incuban y se recolectan, y luego se colocan en estanques de tierra para que crezcan. En las primeras etapas de crecimiento, las larvas se alimentan principalmente de detritos orgánicos y algas unicelulares como la chlorella. Si hay abundantes desechos orgánicos y algas unicelulares en el agua es muy importante para mejorar la tasa de supervivencia de las larvas de cangrejo de río. Si la cantidad de alimento es insuficiente, se producirá canibalismo. A través de la anatomía de los camarones juveniles, se encontró que básicamente no hay rastros de zooplancton como cladóceros y copépodos en los intestinos de los camarones juveniles. Esto se debe principalmente a la escasa movilidad de los camarones juveniles y la dificultad para obtener zooplancton. Después de ser criadas durante 7 semanas, la longitud corporal promedio de las larvas puede alcanzar los 7,6 cm.
Lista de información nutricional del camarón de río
(Basado en 100 g) Nombre del componente contenido Nombre del componente contenido Nombre del componente contenido
Parte comestible 86 Humedad (g) 78,1 Energía ( Kcal) 87
Energía (kilojulios) 364 Proteínas (g) 16,4 Grasas (g) 2,4
¿Título de prostituta? G) 0 Fibra dietética (g) 0 Colesterol (mg) 240
Ceniza (g) 3,9 Vitamina A (mg) 48 Caroteno (mg) 0
Retinol (mg )48 Tiamina (microgramo) 0,04 Riboflavina (mg) 0,03
Niacina (mg) Vitamina C (mg) Vitamina E (ton) (mg) 5,33
α -ε0,06(β-γ )-ε0,43δ-ε4,84
Calcio (mg) 325 Fósforo (mg) 186 Potasio (mg) 329
Sodio (magnesio) 133,8 Magnesio (magnesio) 60 Hierro ( magnesio) 4
Zinc (mg) 2,24 Selenio (mg) 29,65 Cobre (mg) 0,64
Manganeso (mg) 0,27 Yodo (mg) 0
Ingrediente nombre contenido (mg) nombre ingrediente contenido (mg) nombre ingrediente contenido (mg)
Isoleucina 0 Leucina 1573 Lisina 1406
Aminoácidos de azufre (T) 492 metionina 492 cistina 0
Aminoácidos aromáticos (T) 1283 Fenilalanina 683 Tirosina 600
Treonina 694 Triptófano Ácido 0 Valina 846
Arginina 1155 Histidina 390 Alanina 1240
Ácido aspártico 1891 Ácido glutámico 3027 Glicina 1064
Prolina 721 Serina 728
Análisis nutricional del camarón
1. El camarón es rico en nutrientes, suave y fácil de digerir. Es excelente para personas débiles y que necesitan cuidarse después de una buena alimentación;
2. Los camarones son ricos en magnesio, que juega un papel importante en la regulación de la actividad cardíaca y en la protección del sistema cardiovascular. sistema. Puede reducir los niveles de colesterol en sangre, prevenir la arteriosclerosis, expandir las arterias coronarias y ayudar a prevenir la hipertensión y el infarto de miocardio.
3. Los camarones tienen un fuerte efecto de mejora de los senos, son ricos en fósforo y calcio y son especialmente adecuados para niños y mujeres embarazadas.
Científicos de la Universidad de Osaka en Japón descubrieron recientemente que; La astaxantina en los elementos del camarón ayuda a eliminar el "desfase horario" causado por el desfase horario.