¿Cuáles son algunos encurtidos deliciosos?

Los amigos que han vivido en zonas rurales deben recordar el plato de encurtidos, que incluye rábano rallado, mostaza rallada, nudos de mostaza, semillas de casia y jengibre, etc. , lávalo, vierte vinagre balsámico, echa una cucharada de aceite de chile y sirve con gachas de arroz y palitos de masa frita. Crujientes, deliciosos, nutritivos y apetitosos, y nada grasosos. La vida no era buena en aquella época y no había verduras frescas. Todos los inviernos, excepto. También te ahorra el paso de cocinar. Compro 20 libras de bolas de masa de verduras cada año, son baratas. Lo encurto yo mismo y lo como lentamente en invierno. Son picantes, crujientes y apetecibles, y aguantarán hasta la próxima primavera sin estropearse durante medio año.

1. Salsa Guizi en escabeche

1. "Guizijiang" es un alias típico, y otros alias incluyen Wuxingcao, Yangjiang, Yang Qiang, Fan Qiang, etc. De hecho, es un poco laborioso cepillarlos uno por uno. Después del cepillado, colóquelo en un recipiente y colóquelo en un lugar ventilado para controlar completamente la humedad.

2. Los pimientos verdes deben quedar grandes, no rojos al cocerlos, lavarlos y secarlos, cortarlos en trozos grandes en diagonal, sustituir el jengibre trozo a trozo, cortar también en trozos pequeños y poner en un recipiente para después. usar.

3. 4 libras de jengibre, 4 libras de pimienta, media libra de jengibre, media libra de ajo, 200 gramos de azúcar, 200 gramos de sal, 500 gramos de salsa de soja haitiana, 1000 gramos. de salsa de soja ligera, 20 gramos de glutamato monosódico, usar limpio Mezclar bien con una cuchara, verter vino blanco de 3-4 grados, tapar, sellar herméticamente y consumir durante medio mes.

4. El jengibre encurtido queda perfecto con fideos, gachas, tortitas y palitos de masa fritos. Es muy apetitoso, sin el sabor picante del jengibre y tan crujiente como un rábano.

Segundo, trozos de mostaza picante

1. Enjuague primero 5 libras de trozos de mostaza con agua limpia, corte los lugares irregulares y las raíces en el fondo, dejando solo las partes suaves y tiernas. unos, parcialmente, cortar en diagonal en tiras, tratando de cortar uniformemente.

2. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue la cebolla, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y las cebolletas en secuencia, saltee hasta que el condimento se dore, luego retire y deseche.

3. Mezcle una cucharada de fideos con chile gruesos, una cucharada de fideos con chile finos y una pequeña cantidad de polvo de cinco especias con palillos, y luego vierta el aceite caliente recién exprimido sobre los fideos con chile tres veces. . Después de enfriar, viértalo sobre los trozos de mostaza y agregue 50 gramos de azúcar.

4. Remueve uniformemente Los trozos de mostaza en escabeche son realmente sencillos y se pueden sellar en un tarro de cristal. Quedan picantes, crujientes y apetitosos. Son muy adecuados para hacer bollos al vapor, gachas y palitos de masa fritos. Son especialmente deliciosos.