Riñones fritos auténticos
Herramientas/Materiales: Lomo de cerdo, cebollas verdes, pimientos rojos, pimientos verdes, base de olla caliente, ajo, jengibre, cebollas verdes, vino para cocinar, sal, vinagre balsámico, blanco. pimienta, almidón, salsa de ostras, aceite vegetal, tabla de cortar, cuchillo, olla, agua.
1. Cortar la loncha plana de lomo de cerdo sin la fascia en dos mitades, pelar el lomo y cortar las flores.
2. Lavar los riñones con agua limpia, añadir sal, vinagre balsámico, vino de cocción, pimienta blanca y almidón de agua y dejar marinar durante unos 30 minutos.
3. Cortar las cebollas, los pimientos verdes y los pimientos rojos, picar el ajo y el jengibre, cortar las cebollas en cebolletas picadas y cortar las hojas de cebolla en gajos para su uso posterior.
4. Pon una pequeña cantidad de agua en la olla. Después de que el agua hierva, agregue las flores de riñón a la olla. Cuando las flores de riñón estén ligeramente enrolladas, sácalas y resérvalas.
5. Enfriar el aceite en una olla caliente, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado y los ingredientes de la olla caliente y sofreír.
6. Sofreír el aceite rojo, añadir primero las rodajas de cebolla verde, después añadir las rodajas de pimiento verde y las rodajas de pimiento rojo y sofreír.
7. Sofreír uniformemente, verter agua y seguir sofriendo los riñones.
8. Sofreír los riñones uniformemente, añadir la cantidad adecuada de sal, salsa de ostras y cebolletas y seguir salteando.
9. Saca de la olla y ya está listo un delicioso riñón frito.