¿Cómo quitar el sabor amargo de las almendras?
¿Cómo quitar el sabor amargo de las almendras?
1. Remojar las almendras amargas en agua, quitarles la cáscara y dejarlas en remojo durante unos días más. Cambia el agua con frecuencia hasta eliminar el sabor amargo. Debe cocinarse o freírse al comer, porque la actividad de la enzima de las almendras se destruirá y el ácido cianhídrico se volatilizará después del tratamiento térmico, por lo que es seguro procesar las almendras para obtener pasta de almendras o té de almendras. Los efectos secundarios de las almendras dulces son relativamente pequeños, pero comer demasiadas aún puede provocar intoxicación. No deberías comer más.
2. Remojar las almendras en agua fría durante un día y luego hervirlas en agua durante 5 minutos. No cocines las almendras por mucho tiempo ya que esto afectará el sabor de las almendras. Después de pelar y afilar las almendras, continúa en remojo y cambia el agua por la mañana y por la noche durante tres días.
3. Pela la piel y las puntas de las almendras, déjalas en remojo en agua caliente durante un día, tapa la olla y cocina hasta que el ácido cianhídrico se evapore antes de comer. Los adultos no suelen tomar más de 10 cápsulas al día.
¿Cómo es posible que las almendras amargas no queden amargas cuando se ponen en remojo a los 50 años? Remoje en agua a 60 °C durante 1 a 2 días, agregue aproximadamente 3 veces la cantidad de agua como materia prima y cambie el agua 1 a 2 veces al día. Luego ponlo al fuego durante 5 minutos para quitarle el sabor amargo. Puedes reducir el amargor de las almendras poniéndolas en un poco de lejía, calentándolas durante 20 minutos, quitándoles la piel y luego revolviendo.
Además, cocinar almendras amargas al vapor puede eliminar el sabor amargo sin perder nutrientes.
¿Son venenosas las almendras amargas? En general, las almendras amargas son ligeramente tóxicas y su toxicidad proviene de la amígdala y la amígdala. El ácido cianhídrico producido tras el contacto con el agua es el "culpable" del envenenamiento. Esta sustancia puede bloquear la cadena respiratoria de las células y dificultar la producción de ATP. La amígdala contenida en cada 100 g de almendras amargas puede descomponerse y liberar de 100 a 250 mg de ácido cianhídrico, y 60 mg de ácido cianhídrico pueden causar la muerte.
Además, de 40 a 60 almendras amargas crudas pueden ser venenosas para un adulto, mientras que de 50 a 100 pueden ser mortales. Experimentos con ratones han demostrado que cuando una persona toma por vía oral 55 almendras amargas (aproximadamente 60 gramos), que contienen aproximadamente 1,8 gramos de amigdalina, se produce la muerte. Los expertos recomiendan no comer más de 10 almendras amargas al día, especialmente almendras amargas sin procesar.