¿Cuál es el método de marinado de la auténtica carne curada?

Materiales de preparación: 1000g de tendón de ternera, un puñado de pimiento, 2 fresas, una tira de canela, un puñado de hinojo, 2 anís estrellado, 4 rodajas de jengibre, 2 cebolletas, cantidad adecuada de sal marina, 3 cucharadas de vinagre maduro, 2 cucharadas de salsa de soja, un poco de maní triturado, unas semillas de sésamo blanco cocidas, un puñado de cebollas verdes picadas y 2 cucharadas de aceite de chile.

Pasos de elaboración:

1. No lavar el tendón de res, frotarlo con sal gruesa, masajearlo, verter dos cucharadas de salsa de soja Meijia, continuar masajeando, luego sellarlo y Guárdalo en el frigorífico durante tres días. Durante este período, sácalo y dale la vuelta todos los días.

2. Después de tres días, lavar la carne con agua limpia. Prepara el condimento.

3. Echar agua y todas las especias en la olla y llevar a ebullición.

4. Poner los tendones de ternera marinados en agua hirviendo y quitarles la espuma.

5. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 horas.

6. Apaga el fuego sin abrir la tapa y deja que se enfríe de forma natural, luego escurre el agua, sácalo y mete en el frigorífico durante la noche.

7. Cortar, cuanto más fino mejor.

8. Hacer una salsa, vinagre, salsa de soja, aceite de chile y un poco de agua.

9. Vierta la salsa y espolvoree con maní, semillas de sésamo y cebolla verde picada.