La leche de coco y la leche Yili se hierven juntas en una olla. El resultado es una pasta encima y agua en el fondo. ¿Por qué?

El agua de coco que se vende en el mercado no es agua de coco pura, sino una pequeña cantidad de agua de coco con aceite y agua. Para que el aceite se disuelva en agua sin estratificación, es necesario agregar un emulsionante para la emulsificación, pero la emulsificación es condicional. Si la temperatura es demasiado alta o demasiado baja, o se agrega aceite nuevo, se destruirá el estado de emulsificación original, que es la llamada emulsificación. Cuando se hierve la leche de coco, la temperatura excede la condición de emulsificación y agregar leche, que también contiene grasa, provoca emulsificación y estratificación.