¿Cómo hacer piruletas?
250g de nata para montar, 50g de maltosa, 75g de azúcar blanca, 25g de azúcar moreno
1 Pesar todos los ingredientes directamente en una sartén antiadherente.
2. Enciende el fuego a fuego medio y revuelve mientras cocinas.
3. Remueve uniformemente hasta que quede aguado.
4. Después de que el almíbar hierva, baje el fuego y revuelva continuamente hasta que el almíbar espese lentamente.
5.Mientras la mezcla se revuelva a este nivel, el almíbar no goteará sobre la espátula. La temperatura para hacer una paleta dura es de 125 a 130 grados.
6.O rasparlo con una espátula así. El almíbar no cerrará inmediatamente. Se puede cerrar si se queda quieto o cierra muy lentamente. Ponga a fuego lento en invierno para evitar que el almíbar se solidifique rápidamente.
7. Poner rápidamente el almíbar en el molde, enfriar y luego desmoldar.
8. Imagen del producto terminado~
Consejos para cocinar piruletas
1. Cuanto más tiempo se cocine el almíbar, más duro quedará el caramelo. 2. Dulce de caramelo: 115 grados ~ 120 grados 3. Caramelo duro de caramelo: 125 grados ~ 130 grados 4. Caramelo de caramelo: 135 grados ~ 140 grados 5. Sin embargo, si se vierte, el almíbar desarrollará aceite al calentarlo repetidamente. Una vez que las piruletas se hayan enfriado y desmoldado, puedes usar un paño de cocina para absorberlas. 6. En invierno, el almíbar se enfría demasiado rápido. Si colocas una cucharada en cada orificio del molde, se solidificará antes de que puedas alisarlo uno por uno y la parte posterior de la paleta quedará desigual. Puedes verter una cantidad adecuada de almíbar directamente sobre todo el molde para llenar todos los agujeros y raspar el exceso con una espátula dura. Esto es más rápido y la parte posterior de la paleta quedará plana.