Auténtico método de encurtido de chucrut

1. El material principal para hacer chucrut es el repollo. Los accesorios incluyen puerros, 30 ml de salsa de pescado, 2 taeles de jengibre, 5 taeles de fideos de arroz, 5 taeles de ajo, 1 pera, 3 taeles de fideos con chile y sal.

2. Quitar la piel de una col vieja, lavarla con agua limpia, luego partirla en trozos con la mano, ponerla en un recipiente y marinarla con una cantidad adecuada de sal durante la noche. Al día siguiente, retira la sal y controla el agua.

3. Añade una cantidad adecuada de agua a los fideos de arroz y revuélvelos hasta formar una pasta. Añade agua a la olla y deja hervir, vierte la pasta de arroz, mezcla bien y reserva.

4. Añade la cantidad adecuada de agua hirviendo a los fideos con chile y déjalos en remojo durante un rato hasta que se enfríen. Lavar las peras, el jengibre y el ajo con agua limpia, cortarlos en trozos pequeños y luego picarlos con un cuchillo. Lavar los puerros y cortarlos en trozos pequeños.

5. Agregue los puerros preparados, las peras picadas, el ajo picado, el jengibre picado, la pasta de arroz glutinoso, la salsa de pescado y la sal al agua de los fideos con chile y revuelva uniformemente con los palillos.

6. Finalmente, coloque los cubos de repollo seco en un recipiente grande y vierta los fideos con chile preparados y otra salsa sobre los cubos de repollo. Después de revolver bien, colocarlo en ropas de luto. El tiempo de duelo se puede controlar a unos 2-3 días. Estará listo para comer al cabo de 3 días. Si no puedes comerlo, puedes ponerlo en un cajón para verduras y guardarlo en el frigorífico.