Cómo hacer auténtica salsa de pollo con saliva de Sichuan o rodajas de pulmón de pareja

1. Cortar la cabeza y las patas del pollo, enjuagarlas, escurrirlas y reservar; cortar las cebollas en gajos, cortar el jengibre en rodajas y picar los chiles secos.

2. Hervir el agua en la olla. La cantidad de agua debe ser menor que la cantidad de pollo. Agregue el pollo, la cebolla, el jengibre, 2 cucharadas de pimienta, 2 cucharadas de vino para cocinar y 1 cucharada de sal y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el pollo se pueda pinchar con los palillos.

3. Recoge el pollo y cruza el río frío. Después de colocarlo en la cazuela, vierte el caldo de pollo y deja el pollo en remojo durante 30 minutos.

4. Calienta 2 cucharadas de aceite, agrega los chiles secos y 1 cucharada de ají y sofríe hasta que esté fragante. Después de verterlo en un bol, agregue 1 cucharada de jengibre, 2 cucharadas de ajo y 1 cucharada de cebolla verde picada y mezcle bien.

5. Continúe agregando 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de sésamo, 3 cucharadas de aceite de chile, 1/3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1/3 cucharadas de pollo en polvo, 1/2 cucharadas de sésamo. aceite, 1/3 cucharada de sal, 1 cucharada de arroz blanco cocido.

6. Cortar el pollo cocido en trozos, colocarlos en un plato, verter la salsa sobre los trozos de pollo y espolvorear con cebolla verde picada.