¿Qué tipo de camarón se utiliza en los langostinos estofados de Song Ge?

Ingredientes: 750 gramos de gambas.

Condimentos: 2 g de glutamato monosódico, 5 g de sal, 50 g de azúcar, 10 g de vinagre, 20 g de vino para cocinar, 5 g de cebolla verde y jengibre rallados, 150 g de caldo, 50 g de aceite de cacahuete.

Proceso de elaboración:

Cortar los bigotes y las pinzas de las gambas, quitarles los sacos de arena de la cabeza y las líneas de arena del lomo y lavarlas. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 50% caliente, agregar los camarones, freír hasta que estén dorados por ambos lados y retirar. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue la cebolla y el jengibre rallados, el vino de cocción, la sal, el azúcar, el vinagre, el caldo, agregue los camarones fritos, cocine en una olla pequeña caliente durante unos 5 minutos, agregue el glutamato monosódico y revuelva uniformemente, saque los camarones. Sacar de la olla y ponerlos en un plato, y verter el jugo restante sobre los camarones.

Características:

1. El ingrediente principal de las “gambas estofadas en aceite” son las “gambas”. No porque vengan en pares, sino porque antiguamente, cuando este camarón se vendía en el mercado, muchas veces se contaba y valoraba en pares. A las gambas también se les llama “gambas” por su tamaño. Por el color de su cuerpo blanco azulado, liso y transparente, también se le llama "gambas".

2. Los camarones son largos y planos, de unos 18 cm de largo, y la carne está muy rica. Producida principalmente en la bahía de Bohai, es una de las especialidades de China. Actualmente, hay entre 4 y 5 langostinos de primera calidad por gato en el mercado y hay muchas formas de cocinarlos. El método estofado en aceite es un sabor tradicional en Beijing y, junto con los langostinos Luohan y los langostinos Pipa, también se le conoce como los "Tres camarones al estilo de Beijing". Este método no sólo es simple y fácil, sino que los camarones tienen un sabor muy humano. El plato terminado es de color rojo brillante y tiene un sabor fresco, dulce, salado y salado.