¿Cómo lo hace el pez ardilla?
Comida
Carpa herbívora, 1,8 gatos, vino para cocinar, sal (para marinar pescado), almidón seco (para rociar pescado);
Condimento: ajo picado 10 g, pasta de tomate 10 g, azúcar 10 g.
180 g de sopa clara, cantidad adecuada de vino para cocinar, 8 g de salsa de soja y vinagre, cantidad adecuada de agua y almidón, cantidad adecuada de aceite para cocinar (para freír pescado);
Piñones ( se puede omitir) y un poco de cebolla rallada;
Método de trabajo
1 Preparar el condimento
2 Lavar la carpa herbívora, sujetar las branquias. cara y masajee suavemente la carpa herbívora desde la línea verde de la cola hasta la espina del pescado, luego corte a lo largo de la línea verde de la espina dorsal, unida al esqueleto del pescado, hasta el cuello.
3. Voltear la cabeza del pescado y cortar desde el cuello hasta las vértebras cervicales (no cortar).
4. Gira la cola del pescado hacia atrás, pégala a la espina y llévala hasta la panza del pescado blanco. El lado derecho está completo.
5. Ahora el lado izquierdo. Haz un corte vertical desde la línea verde del cuello del pez. (No cortar) A lo largo de la línea verde en la parte posterior, péguelo al esqueleto y corte hasta la cola del pez. Cuando veas que el vientre del pez es blanco, el esqueleto del pez se separará después de unos pocos golpes de agua.
6. Se ha separado el pescado entero del esqueleto.
7. Saque los órganos internos del esqueleto del pez y raspe una capa de película negra en el vientre del pez.
8. Corta la cabeza del pescado y utiliza unas tijeras para cortar la barbilla.
9. Enjuagar bien con sal y vino de cocción, frotar nuevamente con sal y vino de cocción y dejar marinar durante cinco minutos.
10. Colóquelo sobre la tabla de cortar, absorba el agua y use un cuchillo afilado para dibujar una forma de rombo de aproximadamente 1,2 cm en diagonal y enderezar. No rasque de un lado a otro (la piel del pescado es dura y no es fácil de romper).
11. Utilice un cuchillo de flores oblicuo para dibujar pequeños bloques en forma de diamante (como se muestra en la imagen).
12.
13. Espolvorea almidón seco e intenta pegar el almidón en cada bloque en forma de diamante, luego sacude el exceso de almidón y esponja el patrón al mismo tiempo.
14. Prepárate para freír el pescado, luego vierte una gran cantidad de aceite en la sartén caliente, caliéntalo, levanta la parte superior con la mano izquierda, la línea verde representa la mano derecha, levanta el pescado. cola (según su propia conveniencia).
15. Primero coloque con cuidado la parte frontal del pescado en la olla y use palillos largos para sujetar y fijar el pescado (preste atención a la seguridad).
16. Echar el aceite sobre el pescado con una cuchara, calentar el pescado uniformemente, sofreír hasta que esté ligeramente dorado, sacarlo y ponerlo en un plato (si te gusta más crujiente volver a freírlo)
17. Cabeza de pescado frito
18. Colocar la cabeza del pescado. Los ojos del pescado se pueden decorar con arándanos, uvas u otros adornos.
19. Calentar otra sartén, verter una cantidad adecuada de aceite, añadir el ajo picado, sofreír, añadir la pasta de tomate y el azúcar y mezclar bien.
20. Agregue la sopa clara, el vino de cocción, la salsa de soja y el vinagre, deje hervir, agregue el agua y el almidón y extráigalo de la olla de manera uniforme.
21. Viértelo sobre el pescado del plato, añade la cebolleta rallada y los piñones.