¿Cómo hacer deliciosas galletas de arroz en Tonglu?
Las galletas de arroz Tonglu son un alimento tradicional de Tonglu, Zhejiang, elaboradas con harina de arroz glutinoso y relleno de pasta de judías. Aunque es muy sencillo de hacer, requiere cierta habilidad y paciencia durante el proceso de elaboración. Si quieres hacer deliciosas galletas de arroz Tonglu, debes prestar atención a los siguientes puntos:
En primer lugar, elegir harina de arroz glutinoso de alta calidad es la clave para hacer galletas de arroz Tonglu. La harina de arroz glutinoso debe quedar fina, blanca y brillante. Las galletas de arroz hechas con esta harina de arroz glutinoso son delicadas, masticables y deliciosas. A la hora de hacer galletas de arroz, también debes controlar la cantidad de agua. Demasiada agua hará que el arroz glutinoso se vuelva pegajoso y tenga mal sabor. Muy poca agua hará que la corteza del arroz se endurezca y tenga mal sabor.
En segundo lugar hay que amasar con cuidado la harina de arroz glutinoso. Después de agregar la harina de arroz glutinoso al agua caliente y mezclarla hasta formar una bola, se debe sacar inmediatamente y amasar hasta obtener una forma sin almidón. Cuando se amasa hasta que no quede almidón, la textura de la harina de arroz glutinoso se volverá elástica y masticable, y el sabor del arroz será más rico. Luego, divida las bolas de arroz glutinoso en porciones pequeñas, enróllelas, aplánelas hasta darles una forma redonda, agregue el relleno de pasta de frijoles, enróllelas y cocínelas al vapor.
Por último, domina el tiempo de cocción al vapor. Cuando cocines al vapor galletas de arroz Tonglu, puedes optar por hacerlo en una vaporera o en una olla. El tiempo de cocción al vapor también es uno de los factores importantes a la hora de preparar deliciosas galletas de arroz Tonglu. En circunstancias normales, puedes cocinar al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos hasta que las galletas de arroz estén completamente transparentes y el relleno esté cocido. Las galletas de arroz Tonglu elaboradas de esta manera tienen una textura suave y glutinosa, rellenos deliciosos, se derriten en la boca y se vuelven más deliciosas cuanto más las comes.
En definitiva, no es difícil hacer unas deliciosas galletas de arroz Tonglu. Siempre que utilice harina de arroz glutinoso de alta calidad, la amase y cocine al vapor con cuidado, podrá preparar galletas de arroz Tonglu con un sabor excelente.