Cómo hacer auténtico aceite rojo de olla caliente de Chongqing

La receta del aceite rojo en estofado de Chongqing es la siguiente:

1 Lista de materias primas: 22 jins de mantequilla refinada para estofado, 5 jins de manteca de cerdo, 8 jins. de aceite de lechuga y 1000 gramos de Pixian douban, 350 g de 503 especias, 1000 g de Neihuang New Generation, 500 g de Shizhu Red, 500 g de Bullet, 350 g de Dahongpao Zanthoxylum bungeanum, 100 g de Zanthoxylum bungeanum verde, 750 g de ajo, 1500 g de viejo jengibre, 200 g de licor fuerte, 25 g de Lithospermum, 250 g de cilantro, 500 g de cebolla verde, 500 g de cebolla.

2. Preparación del aceite rojo: Vierta el aceite mezclado en una olla, agregue el cilantro, las cebolletas y cuando el aceite esté caliente, fría hasta que esté dorado, retire, agregue los pimientos de pastel de arroz glutinoso, caliente y revuelva. -Fríe hasta que los pimientos se enciendan, retire El contenido de agua es aproximadamente del 80%. Agregue la pasta de frijoles Pixian y fría hasta que esté fragante. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee el Zanthoxylum bungeanum hasta que esté fragante. condimente el polvo y saltee hasta que esté fragante. Agregue la consuelda y el vino blanco, revuelva uniformemente.