¿Cuál es la función de las barricas de roble?

1. Fermentación: La fermentación en barricas de roble es su función básica. Hasta ahora, el vino tinto se podía elaborar ocasionalmente utilizando los tradicionales tanques de fermentación gigantes de roble. La mayoría de las barricas de roble utilizadas para la fermentación del vino blanco tienen una capacidad de 225 litros. El vino blanco fermentado se puede cultivar con levadura muerta para hacer el vino más suave y dulce.

2. Oxidación moderada: La madera de roble tiene un efecto de ventilación, y una pequeña cantidad de aire puede atravesar la pared de la barrica, por lo que el vino puede producir una oxidación moderada. Debido a que una pequeña cantidad de oxígeno penetra lentamente en la barrica, los taninos se pueden suavizar, el aroma de la fruta se transforma gradualmente en un aroma de vino rico y variado y la calidad del vino es más redondeada. El vino tinto se vuelve pálido después del paso por roble; el vino blanco se vuelve más oscuro después del paso por roble.

3. Absorber el aroma y taninos de las barricas de roble: El vino está en barricas de roble, y el aroma contenido en las barricas de roble se integrará en el vino. Además del sabor del roble en sí, el grado de humo de la barrica puede darle al vino aromas de mantequilla, vainilla, pan tostado, almendras tostadas, humo y clavo.