Cómo hacer alitas de pollo asadas al carbón
Ingredientes seleccionados: cantidad adecuada de alitas de pollo.
Receta especial de adobo (calculada en base a 10 libras de agua):
150 gramos de sal, 1 botella de vino de cocina, 1 botella de salsa de soja haitiana, 100 gramos de Wang Shouyi Trece especias, jengibre, cebolla verde Cantidad adecuada de ajo picado, jugo de ajo (no agregue demasiado jugo de ajo, de lo contrario se pondrá negro fácilmente después de asarlo, si necesita un sabor a ajo más fuerte.
Puede agregar ajo en polvo, la marca recomendada "Shanghai Weihaomei") 200 gramos, 100 gramos de azúcar, 150 gramos de glutamato monosódico, 200 gramos de cilantro picado, 300 gramos de gajos de perejil y gránulos de cebolla.
Chile en polvo
Preparación de chile en polvo para alitas a la parrilla: ligeramente picante, picante por un lado, picante por los dos lados. Para el chile, puedes usar fideos con chile coreano y blanquearlos en caliente. aceite primero.
Preparación especial de chile en polvo para alitas a la parrilla anormalmente picantes:
Si está anormalmente picante, es necesario utilizar pimientos de Guizhou, Fujian y otras áreas locales (una variedad llamada pepper king es recomendado), secado al sol. Elaborados triturándolos directamente después del secado, los chiles crudos son extremadamente picantes y no picantes para la garganta.
Método especial de preparación de aceite de chile para alitas a la parrilla anormalmente picantes:
Elija King Chili, que tiene el picante más fuerte.
Agregue 5 libras de aceite para ensalada a la olla, agregue 3 libras de chiles picados (remoje en agua durante media hora antes, retire y controle el agua y reserve) y cocine a fuego lento. durante 20-30 minutos.
Cómo hacer aceite de pimienta picante para alitas asadas:
Utilice granos de pimienta de Sichuan secos Dahongpao de Shanxi y granos de pimienta de Sichuan verdes frescos juntos para adormecerlos lo suficiente.
Tome 5 jin de aceite para ensalada, agregue 1 jin de pimienta de Sichuan verde fresca y 1 jin de pimienta de Sichuan seca Shanxi Dahongpao y cocine a fuego lento durante media hora.
Método de horneado:
(1) Añade todos los ingredientes al agua y remoja las alitas de pollo en ella, y deja reposar durante aproximadamente 1 hora.
(2) Preparación de alitas a la parrilla originales, ligeramente picantes, picantes por un lado y picantes por los dos lados:
Enhebre las alitas de pollo marinadas en brochetas de bambú y luego agregue carbón (ligero). y apague la llama abierta) y ase a fuego lento durante unos 20 minutos (unte con aceite de ensalada en ambos lados en el medio) hasta que esté cocido, se puede servir el sabor original.
Un lado y dos lados son picantes con fideos picantes con chile coreano.
(3) Preparación de alitas a la parrilla picantes anormales:
Ensarte las alitas de pollo marinadas en brochetas de bambú y luego póngalas al carbón (encienda y apague la llama abierta) y hornee lentamente durante Aproximadamente 20 minutos (en el medio, unte ambos lados con aceite de chile especial) hasta que estén cocidos, enrolle el chile en polvo especial para alitas asadas especiales y sirva.
(4) Hacer alitas picantes a la parrilla:
Enhebre las alitas de pollo marinadas en brochetas de bambú y luego póngalas al carbón (encienda y apague la llama) y hornee lentamente durante unos 20 minutos. minutos (en el medio Unte con aceite de sésamo por ambos lados) hasta que esté cocido.
Mezcle fideos de chile coreano y pimienta cruda en polvo molida de Dahongpao en una proporción de 2:1 y sumerja uno o ambos lados uniformemente.
(5) Preparación de alitas picantes extremas a la parrilla:
Ensartar las alitas de pollo marinadas en brochetas de bambú y luego ponerlas al carbón (encender y apagar el fuego) y hornear lentamente durante unos 20 minutos (en el medio Unte con aceite de chile especial por ambos lados) hasta que esté cocido.
Mezcle el chile en polvo picante especial y el polvo de pimienta cruda molida por Dahongpao en una proporción de 2:1, y simplemente sumerja uno o ambos lados de manera uniforme.
Métodos libres:
1. Las alitas de pollo asadas también se pueden espolvorear con comino, sésamo, etc.
2. Utiliza el método de fritura en la cocina para que las alitas de pollo queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.