¿Qué debo hacer con sal y pimienta para los champiñones ostra?

Ingredientes: 2 champiñones ostra (unos 300 gramos).

Ingredientes: 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, media cebolla.

Condimentos: sal y pimienta, aceite de cocina.

Trabajos de preparación:

1. Cortar parte de la raíz de la seta ostra. Si el hongo ostra es demasiado largo, córtelo por la mitad, divídalo en dos secciones y luego corte el hongo ostra en tiras del tamaño de un dedo meñique con las manos. Esto quedará más natural y no tan rígido como cortar con la mano. un cuchillo. Tenga cuidado de no romperlo demasiado, porque los champiñones ostra se encogerán después de freírlos, por lo que perderán su sabor. Eso sí, no los rompa demasiado, de lo contrario no será fácil freírlos bien.

2. Ponga los champiñones ostra desmenuzados en un plato grande, lávelos con agua limpia, luego escurra el agua, agregue agua sin los champiñones ostra, agregue 1 cucharada de sal y luego tómelo. Lávese las manos para eliminar las impurezas y la suciedad de la superficie.

3. Después del lavado, exprime el agua con la mano y reserva. Aquí lo importante es exprimir la mayor cantidad de agua posible para que salga más fácilmente al freír.

4.Partir el pimiento rojo y el pimiento verde por la mitad, quitarles las semillas, cortarlos primero en tiras pequeñas y luego en cubos. No necesitas mucha cebolla, solo la mitad será suficiente. Primero tritúralos, luego córtalos en cubos y resérvalos. Estos tres ingredientes se utilizan para elaborar especias y sal.

5. Prepara una pasta, coge un bol y añade 100 gramos de harina común y 100 gramos de fécula de patata (maicena). Primero, mezcle bien las dos harinas con palillos. Se puede utilizar almidón de maíz en lugar de almidón de patata, pero el efecto no es tan bueno como el del almidón de patata.

6. Añade 1 huevo. La adición de huevos puede hacer que el color sea más dorado y también realzar el sabor.

7. Luego añade agua en pequeñas cantidades y varias veces. No agregue demasiada agua a la vez. Agregue mientras revuelve. Si sientes que no hay suficiente agua, agrega un poco más y revuelve.

8. Remueve la masa hasta que quede más espesa que el yogur. Si hay demasiada agua, agrega la harina y la maicena y revuelve.

9. Remueve todo lo que puedas hasta que no queden grumos en la masa. Finalmente agregue 1 cucharada de aceite de cocina y mezcle bien. Agregar aceite puede hacer que el resultado frito sea más brillante y crujiente.

10. Vierta los champiñones ostra en la masa preparada y revuelva uniformemente para que los champiñones ostra queden cubiertos uniformemente por la masa.

Método de cocción:

1. Coge una olla y añade aceite, enciende el fuego alto y sube la temperatura del aceite al 60% de caliente (180 grados). Esta temperatura es la temperatura media del aceite y ligeramente ahumada. Esta temperatura del aceite puede hacer que los ingredientes a freír queden crujientes y no quebradizos.

2. Después de que la temperatura del aceite alcance el 60%, reduzca el fuego a bajo. ¿Por qué cambiar a fuego bajo? Esto se debe a que los champiñones ostra colgados con rebozado deben colocarse en la olla uno por uno, y el tiempo entre el siguiente y el último será más largo. Si hay un gran incendio, todo lo que se ponga en la olla por delante puede explotar, pero no todo lo que se pone en la parte de atrás puede explotar. Para mantener la madurez lo más consistente posible, lo mejor es añadir los champiñones ostra a la olla al fuego más bajo.

3. Al poner los champiñones en la olla, colócalos uno a uno para que los champiñones no se peguen. No revuelva después de poner todos los champiñones ostra en la olla. Deje que se solidifiquen primero, de lo contrario, la pasta exterior se caerá fácilmente. Deje que los champiñones ostra se remojen en la sartén y saltee durante unos 120 segundos, luego use una cuchara para quitar los que estén pegados.

4. Sigue friendo las setas de cardo a fuego lento hasta que adquieran un aspecto ligeramente amarillo. Una vez que la cáscara se endurece un poco, se puede sacar y utilizar. Cabe recordar que al freír se puede remover varias veces para que se caliente uniformemente. Al freír, quedarán algunos pequeños residuos que habrá que quitar con una espumadera. Con el tiempo, se quemará fácilmente y se volverá amargo.

5. Enciende el fuego alto y eleva la temperatura del aceite al 80% (240 grados). Si la temperatura del aceite es alta, habrá humo en la olla. Esta temperatura del aceite es la más adecuada para el paso de freír. Puede obligar a los ingredientes a absorber el aceite durante la fritura y también puede hacer que la masa exterior esté más crujiente. Los champiñones ostra se fríen a altas temperaturas del aceite y tendrán una textura seca, fragante y crujiente.

6. Mantener el fuego encendido durante la fritura y mantener la temperatura del aceite a temperatura alta. Si la temperatura del aceite baja, los champiñones ostra comenzarán a absorber el aceite. Asegúrate de darles la vuelta al freírlos para que se calienten de manera más uniforme. Cuando la superficie del hongo ostra se dore, asegúrese de retirarla para controlar el aceite. Debido a que la temperatura del aceite es alta, volver a freír durante demasiado tiempo puede provocar una expansión excesiva. Generalmente, se necesitan unos 25 segundos después de volver a freír para retirar y controlar el aceite para su uso posterior.

7. Después de freír, vierte el aceite. No es necesario dejar aceite base en la olla. Vierte los ingredientes preparados en la olla y sofríe hasta que suelte el aroma de los ingredientes. Se necesitan unos 10 segundos para crear la fragancia.

8. Una vez que salga el aroma, vierte los champiñones ostra fritos en la olla.

9. A continuación espolvoreamos 8 gramos de sal y pimienta en polvo, con cuidado de no espolvorear demasiado, y controlamos la salinidad.

10, luego sofreír rápidamente 5-8 veces, luego retirar de la olla y poner en un plato.

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