¿Se puede freír el cerdo con verduras encurtidas sin freír?

A la hora de preparar carne de cerdo encurtida con verduras encurtidas, no la frías directamente ten en cuenta algunos consejos para que la carne parezca piel de tigre sin que quede grasosa

Hola queridos lectores. gracias por leer mi intercambio. Comparto mis artículos y experiencias gastronómicas contigo. Lo que quiero compartir contigo hoy es: "Cuando prepares carne de cerdo encurtida con verduras encurtidas, no la frías directamente. Ten en cuenta algunos consejos para prepararla. ¡Piel de cerdo tierna y no grasosa! 』

En nuestro lugar, ya sea un banquete de luna llena, un banquete de cumpleaños o un banquete de bodas, debe haber un plato duro en el banquete, ¡y ese es "Mei Cai Pork"!

Cuando se trata de cerdo estofado con verduras encurtidas a mucha gente se le empieza a babear, así que date prisa. Mucha gente piensa que el método de preparación del cerdo estofado con verduras en escabeche es complicado y la mayoría de la gente no sabe cómo hacerlo, por lo que sólo se puede comer en restaurantes. De hecho, la preparación de este plato no es complicada, siempre que domines las habilidades, podrás preparar cerdo estofado con verduras y ciruelas al nivel de un chef en casa.

Hoy te compartiré cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas. Una vez que lo aprendas, podrás hacerlo en cualquier momento y mostrar tus habilidades frente a tu familia.

La gente piensa que hacer panceta de cerdo estofada con verduras encurtidas es muy complicado porque requiere tres pasos: hervir, freír y cocer al vapor. El paso más importante es freír, que consiste en poner la panceta de cerdo en aceite. y freírlo.

¿Cómo volarlo? ¿Es suficiente con ponerlo en la sartén? A la hora de elaborar este plato es muy importante el orden y la técnica, de lo contrario la carne quedará frita y ennegrecida. Me gusta comer cerdo estofado con verduras encurtidas pero no sé cómo hacerlo, pero no sé qué tan fácil es hacerlo. Mi tío es el jefe de cocina del restaurante. Me dijo que al freír carne no se puede freír directamente. Ten en cuenta estos consejos, y la carne no quedará grasosa y sabrá mejor que el cerdo estofado.

Cerdo Mei Cai

Preparar panceta de cerdo fresca, pimienta, anís estrellado, jengibre, vino de arroz, sal y aceite de cocina.

Cómo hacerlo

El primer paso es hacer panceta de cerdo con verduras encurtidas. Es muy importante la selección de carne. Debes utilizar panceta de cerdo alternando grasa y magra. use panceta de cerdo. Tiene demasiada grasa y quedará grasosa. Lavar la panceta de cerdo con agua limpia, arrancarle el pelo y cortarla en tiras de 10 cm de ancho.

El segundo paso es agregar media olla de agua al wok, agregar una cantidad adecuada de cebollas verdes, rodajas de jengibre y anís estrellado, luego verter un bol de vino de arroz, poner la panceta de cerdo. agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. No importa el tiempo que tarde en guisarse, depende del grosor de la carne, si está más espesa, cuécela un poco más hasta que se puedan introducir los palillos en la carne y luego apaga el fuego.

El tercer paso es verter una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y vino de arroz en un recipiente pequeño, revolver uniformemente, agregar la panceta de cerdo cocida y esparcir el color uniformemente con las manos.

Paso 4: Escurre el agua de la panceta de cerdo coloreada. Intenta no añadir demasiado vino de arroz al colorear, de lo contrario el color de la carne se pondrá negra cuando se fríe en la sartén. antes de freír la carne.

Paso 5: Freír la carne es el paso más crítico de la carne estofada. Dominar la técnica es la clave del éxito. Vierta una cantidad adecuada de aceite en el wok, caliéntelo hasta un 60% de temperatura, luego ponga a fuego lento. Sostenga la tapa de la olla con la mano izquierda y la panceta de cerdo con la mano derecha. Cubra inmediatamente la tapa de la olla. Luego se puede escuchar un chasquido violento, cuando no se escuche ningún sonido, abra la tapa y déle la vuelta para continuar friendo.

Las habilidades clave para freír carne: fuego lento y tapar la olla, para que sea seguro y no se queme.

Paso 6: Cuando no haya sonido, saca la panceta. La panceta es de color dorado y muy bonita con solo mirarla te hará babear. Corte la panceta de cerdo en rodajas mientras esté caliente, coloque una capa de rodajas de panceta de cerdo en el fondo de un tazón pequeño, cubra con ciruelas pasas y cocine al vapor durante 1 hora.

Un precioso y delicioso plato de cerdo estofado con verduras en escabeche está listo, queda muy bueno tanto para comerlo solo como para entretener a los invitados.

Consejos

1. La panceta de cerdo debe estar deliciosa y debe quedar gorda y fina, con cinco capas estándar. Al blanquear, agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y vino de arroz para eliminar el olor a pescado y mejorar el aroma. Después de quitarle la espuma, la sopa blanqueada se convierte en caldo. No lo tires, se puede utilizar para cocinar. Cocine la panceta de cerdo hasta que se puedan insertar fácilmente los palillos. Después de cocinarla, remójela en agua fría.

2. Al freír la panceta de cerdo hay que escurrir el agua, poner la piel hacia abajo en la cacerola de aceite y taparla con la tapa para evitar salpicaduras de aceite. Freír hasta que la piel esté dorada, sacarla y luego remojarla en agua fría para quitar el aceite y facilitar que se forme piel de tigre en la superficie.

3. Para cortar la panceta de cerdo fácilmente, puedes ponerla en el refrigerador para que se congele por un tiempo antes de cortarla. Después de cortarla, agrega los condimentos y déjala marinar durante 1 hora antes de cocinarla al vapor.

4. Remojar las ciruelas durante 3 horas antes, añadir la cantidad adecuada de sal y azúcar y sofreírlas para que sepan mejor. Sofría las cebolletas y las rodajas de jengibre en el fondo de la olla, pero retire las cebolletas y el jengibre. Al cocinar al vapor, coloque la panceta de cerdo en la parte inferior y las ciruelas pasas en la parte superior. Después de cocinar al vapor, simplemente colóquelas.