¿Existe alguna medicina china que pueda realzar el sabor y el umami de la barbacoa?
Por ejemplo: (1) Tipo picante y cálido: anís estrellado, canela, hinojo, pimienta y clavo se denominan colectivamente cinco especias, que generalmente son adecuadas para refrigerios caseros, semillas de melón y salsas. , etc. , muy utilizado y apto para los gustos del público. Generalmente, el polvo de cinco especias que circula en el mercado contiene principalmente hinojo y canela triturada, y rara vez contiene anís estrellado y clavo, por lo que no tiene sabor. En la producción real, el anís estrellado y el clavo deben ser los ingredientes principales, y se deben complementar otros.
(2) Tipo picante: agregue pimienta verde de Sichuan, pimienta larga, granos de pimienta de Sichuan, cardamomo, jengibre seco, hierba, galanga, etc. A base de cinco especias, se añade una cantidad adecuada de pimienta durante el proceso de cocción para conseguir un sabor picante. El uso es diferente. Las semillas de Zanthoxylum bungeanum y Zanthoxylum bungeanum se pueden freír en aceite caliente para lograr una sensación fragante. Algunos se muelen hasta convertirlos en polvo y otros se ponen en una olla para hervir agua. En otras palabras, cada chef tiene sus propias opiniones y preferencias, que pueden funcionar hasta cierto punto.
(3) Tipo de sabor fuerte: basándose en materiales generales, agregue arena aromática, nuez moscada, cardamomo y geranio para crear sabores especiales, como salchichas, pollo asado, pollo estofado, productos de alta gama. barbacoa, etc
(4) Tipo de sabor extraño: Cao Guo, Cao Guo, cardamomo, incienso amaderado, kaempferol, pimienta Qingchuan, mijo Spatholobus, corteza de Acanthopanax, Eucommia ulmoides, cinco especias más agua hirviendo, que le dan a la gente un sabor refrescante. .
(5) Tipo nutritivo: Gastrodia elata, Luo Han Guo, Codonopsis pilosula, Angelica sinensis, canela como ingredientes auxiliares, tortuga de caparazón blando, carne de gallina, perro, etc. Puede fortalecer el yang, nutrir los riñones, reponer el qi y mejorar la inmunidad humana.