Los materiales son sencillos. Ma Po Tofu1. Materiales de preparación: tofu cortado en cubitos, carne picada, pasta de frijoles, sal, vino, chile seco picado, ajetes, jengibre picado, pimienta en polvo, agua, almidón, salsa de soja y un poco de azúcar. 2. Agrega un poco de aceite vegetal a la olla y calienta a fuego alto. Después de que el aceite esté caliente, agregue la pasta de frijoles, la sal, el pimiento rojo seco, el ajo verde, el jengibre picado, la pimienta en polvo y la carne picada en secuencia, o marine la carne picada con los condimentos anteriores y agréguelos. salteado 3. Agrega el tofu cortado en trozos pequeños. Reduzca el fuego y cocine hasta que hierva. 4. Cuando el tofu esté cocido, cambia el fuego y agrega la salsa mezclada con almidón, azúcar, vino, glutamato monosódico y salsa de soja. Una vez que la salsa se haya adherido uniformemente, apague el fuego y cocine. 5. Retirar de la olla, espolvorear con fideos con pimienta y ¡se sirve un delicioso Mapo Tofu al estilo de Sichuan! Ingredientes para las alitas de pollo con Coca-Cola: 6-8 alitas de pollo, una taza pequeña de Coca-Cola, un poco de chile en polvo, un poco de comino (comino en gránulos, no en polvo). Pasos: Ponga agua en la olla, agregue las alitas de pollo después de que hierva el agua y las alitas de pollo estarán cocidas. Escurrir y reservar para uso posterior. Agregue más aceite, saltee la cebolla verde picada y el ajo hasta que estén fragantes, agregue las alitas de pollo, el comino y el chile en polvo, saltee a fuego alto hasta que la piel esté ligeramente carbonizada. Retire el exceso de aceite con una cuchara, agregue cola, sal y glutamato monosódico, pero no agregue agua. Cuando la cola esté casi seca, baja el fuego y recoge el jugo. Al quemar cola, puedes usar una cuchara para quitar el ajo picado y la cebolla verde picada. No olvides agregar el jugo al plato final. Ingredientes para el cerdo al estilo Sichuan: punta de cerdo, ajetes tiernos Complementos: pasta de judías, pasta de judías negras, cebolla, jengibre, pimiento, anís, canela, vino de arroz. Hervir la carne durante unos 20 minutos. anís, canela, vino de arroz, quitar la espuma. Cuando se puedan insertar los palillos en la carne, apague el fuego y déjelo en remojo durante 5 minutos. De hecho, primero debes sacar la carne con una pala, agregar pasta de frijoles, sofreír con aceite rojo, agregar tempeh, jengibre rallado y ajo verde, y sofreír juntos. No es necesario añadir sal al freír este plato porque la pasta de frijoles ya está suficientemente salada. Cuando los ajetes estén ligeramente blandos añadir el vino de arroz y cocinar. Cerdo Estofado 1. Limpiar el wok, calentarlo, añadir dos cucharadas de aceite, añadir tres o cuatro cucharadas de azúcar y poner a fuego lento. Preparación: Cortar un trozo de panceta de cerdo en tiras cuadradas de 1 cm. 2. Revuelva continuamente con una cuchara para freír para derretir el azúcar y convertirlo en un líquido de azúcar marrón rojizo, también llamado color de azúcar frito. 3. Vierta la panceta de cerdo picada y revuelva uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto de azúcar. 4. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el jengibre, el azúcar de roca y un poco de sal, deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos. Cuando el jugo esté casi evaporado, aumenta el fuego para recoger el jugo. 5. Eso es todo. Pescado en escabeche 1, generalmente es mejor utilizar carpa herbívora o pescado negro. 2. Lavar el pescado y prestar atención a quitar la membrana negra de la cavidad abdominal. 3. Cortar las aletas. 4. Cortar el pescado en trozos. 5. Presione el segmento de pescado con una mano, empuje el borde superior de la espina del pescado con la otra mano, sienta la posición de la espina del pescado y ajuste la dirección del cuchillo a tiempo. 6. Retire las espinas del pescado. Corta la cabeza de pescado por la mitad, pon la carne de pescado debajo de las rodajas y deja las espinas restantes... También puedes ignorar este paso si te gusta comer las espinas juntas. 7. Coloque el pescado en rodajas en posición horizontal y utilice un cuchillo para cortarlo trozo a trozo desde la cola hasta la cabeza. Cada trozo tiene unos 5-7 mm de grosor. ¡Presta atención aquí! No lo gires en la dirección equivocada o los filetes de pescado cocidos se romperán en pedazos. 8. Coger un huevo, verterlo con ambas manos, verter la clara y reservar. 9. Cortar las espinas de pescado en trozos, ponerlas en el recipiente junto con las cabezas de pescado, agregar sal y vino de cocción y revolver, luego agregar las claras y mezclar uniformemente, dejar reposar 20 minutos ~ esperar un rato. 10. Puedes conseguir dos paquetes de chucrut en un solo paquete y puedes poner más si quieres. 11. Cortar el chucrut en trozos 12. Calentar aceite en una olla, preferiblemente aceite grande, pero para... ¡usemos aceite común y corriente! Vierta el chucrut picado y saltee, luego agregue agua o caldo y hierva durante 13 segundos. Agregue primero la cabeza y las espinas del pescado y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. 14. Agregue otros filetes de pescado y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos ~ Si no le gusta la cabeza de pescado, puede omitirla. 15. Agregue sal, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico y otros condimentos, ¡y una deliciosa olla de pescado en bolsa de pastor estará lista! Ingredientes para Pollo Kung Pao: 400g de pechuga de pollo, maní frito, 50g de huevos, 1 ajo, 5 dientes de almidón, cantidad adecuada de 10 chiles secos. Nota: Se pueden usar condimentos según corresponda: 500g de aceite de cocina (consumo real: 50g) , 1 cucharadita de aceite de sésamo, salsa de soja 65438. 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 0 cucharadita de glutamato monosódico, método 1.
Lavar y cortar el pollo en trozos, luego marinar y mezclar uniformemente con clara de huevo, sal y almidón, lavar el ajo y cortarlo en polvo 2. Calentar el aceite de cocina en una olla, sofreír el pollo cortado en cubitos, escurrir el aceite; 3. Dejar en la olla Agregar un poco de aceite, sofreír el ají seco y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregar el pollo cortado en cubitos y sofreír 4. Finalmente agregar la salsa de soja, el vino de cocción, el glutamato monosódico, el azúcar, el vinagre, el agua; almidón y aceite de sésamo, revuelva uniformemente para espesar y finalmente agregue el maní y revuelva uniformemente. Los cacahuetes deben cocinarse antes de que el plato esté listo, para no sofreírlos en la olla durante mucho tiempo y afectar la textura crujiente de los cacahuetes. Hervir el pescado y la carpa herbívora y cortarlos en filetes. Marinar la carne y las espinas del pescado por separado y poner más condimento en las espinas. Agregue clara de huevo, sal, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, esencia de pollo, almidón y vino de cocción a los filetes de pescado y deje marinar durante unos 30 minutos. Pon un poco de aceite en la olla y agrega el ajo y las rodajas de jengibre. No utilizar después de freír. ¿Para qué se usa este aceite? ~~~ Se usa para freír espinas de pescado, porque las espinas de pescado son más gruesas y requieren una temperatura diferente a la de los filetes de pescado. Ponga mucho aceite, agregue el ají después de unas decenas de segundos, sofría lentamente el ají a fuego lento hasta que esté fragante, agregue el ají seco (ambos pasos se hacen a fuego lento) y luego deslice el pescado marinado. en la olla (Es mejor lavar el pescado marinado con agua limpia porque enturbiará el aceite) El pescado hervido sabe igual que en el restaurante y se puede cocinar y comer :) Cerdo desmenuzado con sabor a pescado Ingredientes: 250 g de magro carne, 70 g de hongos fritos en agua, media zanahoria, 30 g de pimiento encurtido en polvo, 2 cebollas verdes, 1 trozo pequeño de jengibre, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de condimentos de almidón: aceite de cocina, salsa de soja, caldo, vinagre balsámico. 2. Lave y pique las cebollas, el jengibre y el ajo y reserve. 3. Cortar los hongos y la zanahoria en tiras y reservar. 4. Mezcle el azúcar, la salsa de soja, el vinagre balsámico, la sal, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, el caldo, la esencia de pollo, el agua y el almidón para formar la salsa de pescado. 5. Poner aceite en la olla y cuando el aceite esté 50% caliente verter la carne de cerdo desmenuzada. Sofreír y añadir el pimiento encurtido en polvo. Cuando el sofrito esté muy bueno, añadimos los hongos, la zanahoria rallada y la salsa de pescado y sofreímos unas cuantas veces. Ingredientes para costillas de cerdo agridulces: 500g de costillas de cerdo, cebollino, 1 jengibre, 1 ajo, 2 dientes de fécula. Condimentos adecuados: 500 g de aceite comestible (dosis real 45 g) salsa de soja 1/2 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de sal refinada 65438. Lavar y cortar el jengibre y el ajo; lavar las cebolletas y cortarlas en polvo; 2. Poner aceite en la olla y cuando esté 50% caliente sofreír las costillas hasta que se dore la superficie y escurrir el aceite; aceite base en la olla y agregue sal, salsa de soja, glutamato monosódico, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, saltee con las costillas, vierta agua tibia que cubra las costillas, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 30 minutos; 4. Cuando las costillas estén fragantes y suaves, agregue el azúcar, el vinagre y los puerros picados. Espese la salsa con agua y almidón y reduzca el jugo espeso a fuego alto. Características: color rojizo, sabor agridulce. Me sentí un poco aliviado: hay que poner el azúcar y el vinagre al final para que salga el sabor agridulce. Patatas ralladas agridulces. Las patatas ralladas agridulces son un plato casero. El método es sencillo. Los únicos ingredientes necesarios son una patata, un poco de pimiento, un poco de pimiento y 2 dientes de ajo. Pelar las patatas y cortarlas en tiras. Cuanto más fino mejor. ~~Luego tritura los pimientos verdes y rojos y corta en dados 3 dientes de ajo. Corta bien las patatas y utiliza agua fría para quitarles el almidón, para que las verduras salteadas queden crujientes. Cuarto, prepara sal y vinagre blanco. Usar vinagre blanco hará que el plato luzca más limpio. Quinto, enciende el fuego, siéntate en el wok y agrega aceite. 6. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta y sofría hasta que estén fragantes. 7. Hay que sacar el pimiento, de lo contrario lo sabrás después de comerlo. 8. Cuando el aceite esté caliente, agregue el chile rallado y el ajo picado hasta que esté fragante. 9. Sofreír varias veces. 10. Agrega vinagre blanco. 11. Agrega sal y trabaja rápidamente. 12. Sofríe unas cuantas veces más para que la sal tenga un sabor más uniforme. 13. Cuando los platos estén cocidos y cuajados, basta con un plato de patatas ralladas crujientes, picantes y agrias.