Cómo cocinar ciruelas secas

1. Lave las verduras frescas cosechadas, séquelas durante unos 5 días y colóquelas en un lugar fresco y ventilado durante 4-5 días.

2. Cuando las hojas adquieran un color amarillo verdoso y estén suaves, corta las hojas secas en tiras.

3. Poner las verduras cortadas en tiras en un recipiente, espolvorear con sal, frotarlas con las manos y esperar a que salga el jugo de las verduras antes de colocarlas en una cazuela de barro.

4. Sella la cazuela de barro llena de verduras ralladas y guárdala en un lugar fresco.

5. Después de marinar durante medio mes, puedes buscar la tapa de la olla de barro, sacar las ciruelas secas terminadas y comerlas. En este momento, el hilo vegetal se convertirá en una ciruela seca, de color dorado y de sabor salado y ácido.

Ciruelas pasas hakka

Los platos de ciruelas son un plato local hakka muy conocido en el país y en el extranjero. A finales de otoño y principios de invierno, las hojas de mostaza del jardín se cubren de musgo. Tiene el grosor de un pulgar y tiene cogollos en la parte superior. Con forma de uvas de otoño, crujientes y tiernas. En ese momento, la mujer del pueblo recogió el repollo (de aproximadamente 5 pulgadas de largo) y lo colgó durante varios días. Cuando las hojas estén blandas, ponerlas en una olla, espolvorear con sal y frotarlas con las manos. Cuando salga un poco de jugo, póngalo en una vasija de barro, espolvoree sal capa por capa y selle la boca de la vasija con hojas de mostaza o brotes de bambú. Después de medio mes y veinte días, sácalo y sécalo, y adquirirá un color dorado, un sabor agrio y salado y un plato de ciruelas pasas particularmente fragante.