Receta auténtica para mojar en olla caliente

La primera salsa para mojar Chuan Chuan Xiang estaba hecha de fideos con chile, fideos con pimienta, glutamato monosódico y sal. Posteriormente, se agregaron flores cocidas en polvo, semillas de sésamo cocidas y una pequeña cantidad de comino en polvo para realzar el sabor. Posteriormente, con la introducción de las brochetas como base de olla caliente, los condimentos utilizados se volvieron más diversos. Generalmente, los condimentos utilizados para hacer salsa para mojar incluyen: aceite de sésamo, esencia de pollo, glutamato monosódico, sal, pimiento rojo en polvo, polvo de semillas de flores cocidas, cilantro en polvo, cebolla verde picada, ajo picado, salsa de ostras, vinagre maduro, etc. Entre ellos, el pimiento rojo puede aumentar el picante, el aceite de sésamo, los granos de flores cocidos y el cilantro picado se pueden utilizar para añadir fragancia, el ajo puede esterilizar, el vinagre maduro puede reducir el picante y la sequedad, y la salsa de ostras se puede utilizar para realzar el picante; El sabor de Pakistán. Haz clic para conocer más sobre proyectos de franquicia, únete a un restaurante de hot pot y conviértete en tu propio jefe.

Primero use agua hervida fría para hacer pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa, luego agregue aceite rojo frito, salsa de chile de Sichuan, salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre. y aceite de sésamo para hacer una pasta fina.

Este condimento tiene un fuerte sabor picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales como fideos, tofu y platos vegetarianos.

(2) Salsa de ostras:

Agregue aceite vegetal a la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de ostras y saltee bien, luego agregue una un poco de vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico, pimienta y mezclar bien.

Este tipo de condimento es adecuado para personas a las que no les gusta la comida picante. Debe combinarse con ingredientes frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas y mejillones.

(3) Pasta de ajo con aceite rojo:

Freír aceite rojo con salsa de chile de Sichuan, agregar un poco de azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico y ajo crudo y mezclar bien.

Este condimento es picante y fragante, adecuado para los gustos de muchas personas, y es adecuado para pescado, lomo, mollejas de pollo, rodajas de pollo, fideos, col china, espinacas, tofu y otros ingredientes principales.

(4) Olor:

Agregue salsa de chile con aceite rojo, cebolla y jengibre picados, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico, etc.

Método de preparación: Primero corta el pimiento rojo en gajos, agrega aceite vegetal en la olla y caliéntalo al 90%, agrega el pimiento fino en polvo y revuelve bien, luego viértelo en un bol y luego agrega los demás ingredientes. y revuelva hasta obtener una pasta.

Este condimento es principalmente picante y tiene variedad de sabores, adecuado para diversos platos de carne y verduras.

(5) Jugo de tofu fermentado:

Primero triture el tofu rojo fermentado, agregue un poco de agua hervida fría para hacer una pasta fina, luego escurra el residuo con una gasa limpia. Ponlo en una olla y deja que hierva, agrega un poco de azúcar, glutamato monosódico, vino blanco y sal y mezcla bien.

Este condimento es adecuado para ingredientes principales como pescado y gambas.

(6) Pasta de sésamo:

Haga una pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa con agua hervida fría, agregue un poco de azúcar, sal, salsa de soja, pimienta y glutamato monosódico. , cebolla y cilantro Mezcle el polvo y el aceite de sésamo.

Este condimento es adecuado para almejas, filetes de pescado, filetes de solomillo y variedad de mariscos.

(7) Jugo de jengibre:

Pelar el jengibre y cortarlo en polvo, agregar vinagre, azúcar, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, luego agregar agua fría y mezclar bien.

Este condimento es apto para pescados, gambas, navajas, caracoles, escamas de pescado, etc.

(8) Aceite de sésamo:

Agregue una pequeña cantidad de agua fría a Soy Sauce King, agregue azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo y mezcle bien.