Auténtico pollo seco de Sichuan

El método de preparación del auténtico pollo seco a la olla de Sichuan es el siguiente:

Ingredientes: pollo, pimiento verde, ajo, pimiento rojo seco, canela y jengibre.

Accesorios: aceite licuado, manteca de cerdo, salsa de soja, vino de cocina, pasta de judías, pimienta, sal, esencia de pollo.

1. Poner la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre en la olla del pollo, verter el vino de cocción, añadir pimienta y un poco de sal y dejar marinar durante 30 minutos.

2. Hervir el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega los trozos de pollo marinados, fríe hasta que estén dorados y fríe lentamente hasta lograr que estén tiernos por dentro y por fuera.

3. Tome otra olla, vierta una cantidad adecuada de aceite de maní, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, sofría hasta que esté fragante, agregue la cebolla, los pimientos verdes, los pimientos rojos, los chiles secos y sofría. igualmente.

4. Agrega la pasta de frijoles a la olla, sofríe hasta que esté fragante, agrega los trozos de pollo, vierte un poco de vino de cocción, sal, azúcar, esencia de pollo, salsa de soja y sofríe a fuego medio. .

5. Freír hasta que maduren, poner en una olla seca especial y espolvorear con cilantro.