¿Hay vino en el kvas?
Debido a que el kvas se elabora fermentando pan seco, durante el proceso de fermentación se producirá etanol y otras sustancias. Generalmente, la concentración de alcohol del kvas en el mercado es de aproximadamente el 1% y tiene un sabor ácido y dulce, lo que lo hace más adaptable a los consumidores.
Se trata de una bebida baja en alcohol popular en Rusia, Ucrania y otros países de Europa del Este. Se fermenta a partir de bizcocho tostado y tiene un color similar a la cerveza pero ligeramente rojo. En las ciudades rusas, Kvas también puede referirse a kombucha.
Introducción a los orígenes históricos:
El “Kvas” se originó en Rusia y tiene una historia de 1.000 años. Según algunos relatos, cuando los aristócratas rusos viajaban a París para vivir en su glamorosa alta sociedad, se angustiaban tanto por la falta de kvas allí que incluso regresaban a casa. Esta bebida se introdujo en Harbin, Jilin, Ili, Tacheng y Urumqi en Xinjiang.
En 1900, con la construcción del Ferrocarril de Oriente Medio, el empresario ruso Iya Qiu Lin estableció Qiu Lin Yang, una de las primeras empresas comerciales multinacionales de China, combinando la tecnología de elaboración de kvas con bebidas tradicionales traídas por los cuáqueros. Se lo llevó a Harbin y lo llamó Qiu Lingwas.