¿Qué tipo de salsa se utiliza para los auténticos fideos Zhajiang?

Los auténticos fideos Zhajiang utilizan una mezcla de salsa de fideos dulces y salsa amarilla seca, en una proporción de 2:8. La salsa amarilla seca es salada y la salsa de fideos dulces es dulce. Si solo usas uno de ellos para hacer fideos Zhajiang, tendrá un sabor salado y dulce sin capas. Lo mejor es mezclarlos en proporción.

La salsa amarilla seca y la salsa de fideos dulces son relativamente secas. Si salteas directamente en la olla, la salsa se pegará a la olla y no se derretirá, por lo que es mejor derretir la salsa primero con agua tibia. Estas dos salsas hay que mezclarlas en una proporción determinada. No se puede controlar el peso directamente en la olla, lo mejor es ponerlas en un bol y sofreírlas en la olla.